混ぜ方ひとつで食感が変わる　〜しろたえの菓子づくり〜

材料を選ぶ。混ぜる。火を入れる。
お菓子づくりの一つひとつの工程には、仕上がりを左右する工夫があります。

赤坂の洋菓子店「しろたえ」が大切にしているのは、フランス菓子の基本に忠実であること。
材料を吟味し、混ぜ方や火入れに工夫を重ねながら、お菓子を作っています。

ほんの少しの違いで食感が変わるからこそ、シンプルなお菓子にも、作り手の技術や判断が表れます。
それが、私たちが考える手作りの醍醐味です。

製造の仕事で扱うのは、生ケーキだけではありません。
焼菓子、チョコレート、コンフィズリーなど、さまざまな種類のお菓子に携わります。
少人数の職場で、一人ひとりの能力に応じて仕事を任せています。

学校で学んだお菓子づくりを、日々お客様へ届ける仕事へ。
「どう作るか」に加えて、「なぜこの混ぜ方なのか」「この食感をどう生み出すのか」にも目を向けると、製菓の仕事の面白さが、さらに広がるのではないでしょうか。