■＃鰻士を目指すkazuha 第21話「ライバル立山と再び勝負！勝ったのはどっち!?」

2025.0702

うなぎ屋社長の中野です。
■毎週水曜日更新
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子20歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
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■うなぎ処うな富グループ
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運営しています。

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第21話「ライバル立山と再び勝負！勝ったのはどっち!?」

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かずはの成長日記

20歳女子、鰻士への道

入社６か月後
ある日、突然言い渡されたヘルプ勤務。

「明日、池田川西店にヘルプ行ってもらえる？」

「了解です！」

久しぶりの川西。少しワクワクしながら店に入ると——
＃きたきたー

「おはよう、久しぶり！」
そこには、同期のあいつがいた。

立山くん。

■ 立山、なんか…オーラ増してない？

久々に見た立山は、相変わらず背が高くて陽気。
でもそれ以上に、うなぎを捌く姿がめっちゃ様になってた。

先輩「次！2尾追加な！」

立山「了解です！」

その動き、早っっっ！！！
＃やややや

（え、なにその包丁さばき。めちゃ早いやん！？）
＃同期なのに
＃なんでやねん

■ でも私は、私の道を歩いてきた

確かに——
立山のうなぎ捌きと焼きのスピードは、私にはマネできない。
＃くやしい
けど。

ホールがバタついてきた瞬間、私は自然にフロアを見て、
すっと配膳ルートを整えて、声をかけて回った。

焼き台の横の炊飯器がチラッと空いたのを見て、さりげなく次をセット。
鍋の出汁がグラグラしそうなタイミングで火加減を調整。
う巻きを巻きながらご飯をよそう。

誰にも言われなくても、自然とやってた。

（私、店全体を見ながら動けてるやん…！）
＃本店で鍛えられた

■ 立山の一言に、思わずニヤけた

営業終わり、着替えてたら立山がぽつり。

「Kazuhaさ…前より、めっちゃ“現場感”あるね。」

「ん？それ褒めてるん？」

「……そうよ。」
＃さっきまであそこにいたと思ったらもう違う場所にいる

（おぉおおおっ！？）
＃もっと言え

■ 私たちは、違うルートで上を目指してる

立山は“うなぎ特化型”。
捌き・焼きのスピードと技術は、先輩をしっかりフォローできてる。

私は“マルチ特化型”。
うなぎ・ホール・仕込み・炊飯・接客・全体のオペレーションを見てきた。

それぞれ、違う環境（店舗）で育って、違う成長をしてきた。

■ どっちが上かじゃなくて、“どっちも必要”

現場では、特化型の速さも、マルチ型の視野も、どっちも大事。

今日は立山のスピードに助けられたし、
立山は私のフォローで焼きに集中できたって、分かってるはず。

（なんかいいな、こういう関係）

■ “勝ったのはどっち”じゃない。

今日の勝者は、「2人の活躍で店を無事に運営たこと」。

「また一緒に入ろうね」

立山が帰り際に言ったその一言が、
何よりもうれしかった。