2025.0219
うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
この、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。
うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
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＃何もかもが初めてで失敗ばかり
この、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。
#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha
本題に入る前にお知らせです
大阪・兵庫
～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。
株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。
新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね
企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。
ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？
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新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承
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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK
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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる
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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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2.「うなぎヌルヌル大事件！包丁が全然言うこと聞かないんですが？」
2.「うなぎヌルヌル大事件！包丁が全然言うこと聞かないんですが？」
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「昨日は最悪だった…。」
鰻のさばきに撃沈し、初接客で大パニック。
でも、もう二日目。今日は昨日よりマシに動けるはず！
そう思っていた。
そう、思っていたのに。
「よし、今日もうなぎ捌いてみようか。」
また！？
私の目の前に昨日より元気に跳ねる鰻が登場。
昨日は力の入れ方が分からず、ヌルヌルの感触にビビりすぎて何もできなかった。
今日は違う。心を落ち着けて、しっかり…
ツルッ！！！ガタン！
うなぎのザルごとひっくり返し、まさかの大脱走。
「あっ！！！」と叫んだ瞬間、厨房の床を高速スライディングするヌルヌル＆チュルチュルの影。
店長たちがこっちを見ている。やばい、やばい、やばい！
＃うなぎさんゴメン
「かずは、手ぇしっかり拭いてから持てよ。」
「かずは、手ぇしっかり拭いてから持てよ。」
吉村店長の低い声が響く。
「包丁、全然言うこと聞かない問題」
何とか鰻を回収し、いざ包丁を入れようとする。
だが、ここで新たな問題発生。
「え、これ…どうやって切るの？」
うなぎって魚だから、普通に切ればいいと思ってた。
でも、包丁が全然入らない！？
＃生きてる魚は固い
＃生きてる魚は固い
「肋骨に沿ってな、スッと入れるんや。」
吉村店長が横で淡々とさばいて見せる。
スッ…シャッ…
一瞬で綺麗に開かれた鰻。
「え、なんでそんな簡単に？」
＃マジシャンですか
＃マジシャンですか
私は同じようにやろうとするけど、
ゴリゴリッ…グニャッ…バキバキ…
「…あれ？」
何回やっても、思うようにいかない。
「できない」って悔しい。
＃生きてるからうねる
＃生きてるからうねる
「かずは、それじゃ骨折ってるだけやで。」
うっ…痛いところを突かれる。
（だって、肋骨に沿わせてるつもりなのに！）
何度やってもダメで、手はヌルヌル、包丁は空回り。
気づけば他の先輩たちはサクサク作業を進めていて、私だけが取り残されている。
（やばい…泣きそう。）
でも、このままじゃ終われない。
もう一度、包丁の角度を変えて、慎重に――
スッ…！
「…あ、いけた？」
今までのガタガタな切れ方と違う感覚。
ようやく、鰻が開かれる手応えがあった。
少しずつでいい、前に進もう。
「お、ちょっとマシになったな。」
ぶっきらぼうに吉村店長がポツリと言う。
＃身長の高いガサツ店長
＃身長の高いガサツ店長
その一言だけで、少しだけ心が軽くなる。
昨日よりも、ほんの少しだけ上手くできた。
それだけで、「もうダメだ」って思ってた気持ちが変わる。
やっぱり、鰻は怖いし、まだまだ全然うまくいかない。
でも、昨日より今日、今日より明日。少しずつ前に進めばいい。
次回、「初接客で大パニック！笑顔のつもりが顔引きつってる！？」
接客は…もっとヤバかった！？
お楽しみに！
■社員紹介には、ユニークな登場人物(先輩)
が、たくさん！是非ご覧ください♪
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■Mission
憧れのご褒美タイムを創る
■Vision
世界中の人々が安心できるひと口を提供する
■Value
自分の大切な人を誘えるサービスである
■Mission
憧れのご褒美タイムを創る
■Vision
世界中の人々が安心できるひと口を提供する
■Value
自分の大切な人を誘えるサービスである
★「美味しいね。」で、
時間を繋ぐ＝飲食
株式会社万一
■5spirits
①過去よりも未来の話をたくさんする
②先制挨拶した方が勝ち
③自分を大切にパッケージしてあげる
④ワーク・アズ・ライフ
⑤ユニゾンの先のハーモニーを目指す
