パン作りの全てを学べる「一店舗一工房」

キャパトルが目指す「美味しいパン」の特徴は、一つが「くちどけのいいパン」であること。それを実現するために、使用する小麦粉からこだわっています。

具体的には、製粉会社と深いお付き合いをしながら、当社が目指す理想のパンをご理解いただき、「キャパトル」という名前の付いたオリジナルの小麦粉を開発。くちどけの良さを叶える絶妙な水分量、小麦本来の甘み・旨み・香りがしっかり感じられる粉に辿り着くことができました。

 

そしてもう一つが、「焼きたて、作りたてのパン」であること。パンは鮮度が命。焼きたて、作りたてのほうが美味しいに決まっています。

お客様にできる限り焼きたてのパンを届けるには、その場で作ったものを提供するのが一番です。そこで、キャパトルでは「一店舗一工房」を基本に、各店舗に工房を備えました。

 

こうして材料や設備を整えることにより、自分たちで一から手作りするパン作りが可能に。

これらは、お客様に他では味わえないキャパトルならではの美味しさをお届けできるとともに、スタッフにとっても、パン作りの全てを見て、実践しながら学んでいただけるというメリットにつながっています。

店舗内に工房があって、実際にどのようにパンが作られているのかを目にすることで、ブーランジェを目指す人だけでなく、サービス担当のスタッフもお客様とワンランク上のコミュニケーションができるようになります。

ぜひ、この環境を最大限に活用して、成長していってください。

 

当社では、ブーランジェを希望する人にもお客様とコミュニケーションをとりながら作業してもらったり、サービス希望の人にもパン作り講習に参加してもらったりと、店舗全体でチームワークを図りながら仕事をしていただける教育や研修も行っています。