2023.0808

大阪・兵庫で鰻屋を6軒経営しています。
生きてる鰻《活鰻》を仕入れ、店内で炭火焼きにする専門店です。
この投稿は、調理師専門学校へ通う生徒さんが就職活動に利用する求人サイト、キャリアマップへの掲載記事です★

2018.06 兵庫県 #宝塚市 【宝塚うな智】
2019.06 大阪府 #吹田市 【うなぎ処うな富北千里店】
2019.07 #兵庫県 宝塚市 【うなぎ処うな富宝塚本店】
2020.03 兵庫県 #三田市 【うなぎ処うな富三田店】
2020.05 大阪府 #高槻市 【うなぎ処うな富高槻店】
2020.10 大阪府 #池田市 【うなぎ処うな富池田 #川西 店】

伝統技術を次の世代へ継承し、僕は世界展開を目指しています。
（鰻屋だけじゃなくていろんな和食がしたい）

#日本料理 の中でも、鰻の業界は店舗事態が少なく、またご家族で #経営 される個人店も多い業界です。

弊社では次の世代へ技術を継承し、どんどん店舗を任せて出店をしていき、
国内１０００店舗・世界１００００店舗出店を計画しています。（鰻屋だけでなく）

鰻屋には【決勝戦】があります☆

春に入社する、新卒の社員は
４月の入社から約４ヵ月後に【決勝戦】がやってくるのです！！！

彼は今年、そんな初めての決勝戦を体験しましたｗｗｗｗｗ

特大ホームラン！大活躍！

とはいかないものの、大健闘８８８８８８

１日で３００本くらいのう巻きをたった一人で焼き上げました★＃ありがとう 

実は今年はアクシデントが盛りだくさん・・・ｗ

以下、僕の動きです。
丑の日前々日の７月28日 22:00

北千里店の主任、戸山さんがしょんぼり顔で高槻店にやってきました（家が高槻店の近く）
「うなぎ、足りません」はい？

どうやら、予定していた数を大きく超えるご予約を取っちゃったみたい。。。。

2人で話し合って、夜遅かったけど鹿児島の鰻問屋さんへＳＯＳの連絡。
「翌朝（７月29日）出荷できます」との事だったけど、さあ大変。この追加出荷が届くのは

なんと丑の日当日の７月30日

間に合いません。

そこで、じゃあ協力しましょう！！！

この日（７月28日）はそこから[翌日午前中の時間を空ける]為に深夜の仕込みが始まりました。
～３：３０「お疲れ様です」

そして翌日（７月29日）午前中は[当日夜の時間を空ける]為の仕込みを営業中に実施。

さて【決勝戦】前日も大忙し。１８：３０、お店をスタッフ達に任せ店舗を回ってうなぎをかき集めます。
高槻店→池田川西店→宝塚本店→宝塚南口店→

追加で出荷してくれた鰻は、《空港止め》にしてもらい、夜に自分で取りに行く事にしたのでした。

高槻店に着いたのは22:30

その時間まで、他のメンバーも一緒に仕込みを手伝ってくれていました★

22:00～
北千里店、戸山さんとの懸命の仕込みが終わったのは３：３０

二日連続、予定に無かった仕込みに追われ、ヘロヘロ・・・・

寝不足半端ないけど、栄養ドリンクをガブガブ頂きアドレナリン全開！！！！

無事に、全てのご予約様へご注文商品をご提供できました★新入社員の巻いたおよそ300本のう巻きもなんとか間に合い滑り込み完売！
一度に４本同時焼きがなんとかできるようになった、やりきった丑の日2023でした。

全社員、お休み一巡して一息。

忙しいのはあと一週間だけ（寂）頑張ります！！！