2023.0720

この投稿は、＃調理師専門学校 へ通う生徒さんが＃就職活動 に利用する求人サイト

キャリアマップへの投稿です。

※絵文字がないので寂しく感じる方も？？？

2018年創業６年目の弊社では、専門学校卒業生の【＃新卒採用 】をしています。

また、キャリアマップ以外の求人サイトでは＃既卒 ・＃転職 の採用も積極的に行っています☆

ありがたいことに、

２０２４年卒の専門学校生学生からの企業訪問やエントリーを頂くようになりました。

※これは本当にすごい

【店舗】ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

大阪府吹田市 2018.03 すし丼万一（閉店）

兵庫県宝塚市 2019.06 宝塚うな智

大阪府吹田市 2020.06 うなぎ処うな富北千里店

兵庫県宝塚市 2020.07 うなぎ処うな富宝塚本店

兵庫県三田市 2021.03 うなぎ処うな富三田店

大阪府高槻市 2021.05 うなぎ処うな富高槻店

大阪府池田市 2021.10 うなぎ処うな富池田川西店

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国内１０００店舗、世界１００００店舗出店をしようと思っています。

代表取締役社長の中野将忠です。

※現場では「マネージャーの中野です」と名乗っています

今日は、先輩社員がお休みなので、
新入社員君と二人。（パートスタッフさんは７人くらい）

※あくまでもそばには僕がいますｗｗｗ

１１：００のOPEN前に
過去のデータから、今日の予測準備数（ご来店客数）を出させてみたところ

『50尾くらいです』

よし、では一緒に切って準備しよう。
って事で僕はゆっくりと隣で切りながらサポート。

OPEN１１：００までに、炭火の準備も彼に任せた（仕事をぶんなげた）

魚を捌くまな板も、キレーに洗って片付けも完璧
↑
「あ～・・・やってんな・・・ま、ええか。」ふふふふふ・・・



１２：００、１３：００、順調！！！

ところが、思いの他多くのお客様にご来店頂き、準備していたうなぎが無くなった！！！！
↑
さぁ大変。「やばくなる前に（間に合わなくなる前に）バトンタッチ言ってね」と言ったら、

『間に合わせます！』と・・・・ほぅ、、、、、

僕も我慢したけど、タイムアップ。

通常、先輩社員達であれば、終盤の数合わせは【ご注文に合わせて切って追いかける】※つまりは追いかけて切って焼く
わけだけど、

それは、それなりのスピードとクオリティーを兼ね備えた選手だからできるパフォーマンス★

切るのに時間がかかる→焼き上がりに時間がかかる→ご提供に時間がかかる→他スタッフの業務が遅れる

お客様に、最高の商品を提供するのは当たり前。隣でサポートしながらの入社３ヵ月と20日の今日一日でした☆

今日伝えた事。

君にはまだスピードがない。クオリティーもまだない。
自分の事で精一杯で、他のスタッフへの指示も出せない。

だから

次はもっと多めに準備をしよう。
そして、捌き場の片づけを完璧にやっちまうと、いざ追加で切るって時にまな板の準備から始めなきゃいけない。
すぐに仕事ができる状態の準備も大切だよ。
パートスタッフさんも時間過ぎてるのに残ってもらって助かった（申し訳ない）よね？ありがとうって言ったかな？

と
仕事終わり、ラーメン屋で遅めのランチミーティング。（今日は昼のみ営業で15:00閉店）

なにはともあれ、【６８名様】を相手に半日営業、お疲れ様でした☆

＃１年後どうなってると思う ？ ＃トップスピードでポジションを獲得させる ＃日本料理 ＃和食 ＃トップ選手としての活躍 ＃つづく