また一人うなぎ師を目指す女の子が

2022.0624

しばらく空いてしまいました、ご無沙汰のマネージャー中野でございます。

梅雨入りしたのかしていないのか、もはや夏のような暑さの続く大阪です。

実は３月から入社した新人社員の研修を続け、夏前の最後の密着トレーニングをしていました。
（ちょーーーーーー忙しかったｗｗｗ）

新人社員は女の子（ルカちゃんとは別です）

彼女の夢は《将来スープカレー屋を出店する事》。

なんでうなぎ屋に応募したの？？？ｗ

彼女が欲しい＂キビダンゴ”は

・マネジメント能力
・経営ノウハウ

でした。

料理経験０、、、どこかで聞いた話やなぁ・・・と、

確かに、弊社に入社すると、彼女に必要な学びができる。でも、将来の目標のジャンルとは少し離れている気がする。
『うなぎ、切れる？』

入社して、ベンチではなく試合に出たいなら、当然ながらできなきゃいけないパフォーマンス
野球で言うならキャッチボール。

３月からの３か月で、一通りマスターしました。（本人の努力のたまもの）

そこで最後の仕上げに６月１日からは、マネージャーが軸足を置く、【うな富高槻店】にて

プロとしての時間の使い方を学ぶため、べったり一緒の時間を過ごしています。

キャリアマップへの投稿ができなかったのはこの為でした＾＾

今日は高槻店のメインうなぎ師にお休みを取ってもらい、彼女に一日任せてみる（ほったらかしてみる）をしています。
※とはいえやっぱり心配なのでちょこちょこ様子をみているマネージャーですｗ

「不安で朝少し早く来ちゃいました」と。

炭火の管理と捌き・串打ちを１１：００のOPENまでに終わらせ、営業開始から現在１３：１４まで順調です。

お昼のお客様のご来店状況をみながら夜の仕込みを１４：００頃から始めないといけません。

マネージャー（上司）と同じ時間を過ごすメリット
圧倒的に成長スピードが違います。なぜなら【やらせるから】

失敗してもいいからやりなさい。

海を知らない人に、海って広くて、青くて、波があって、冷たくて、しょっぱくて、水の抵抗が・・・・
なんて言ったってわからない。ので

海へ入れてあげた方が早い。

７月１日からは兵庫県の三田店への着任が決まっている彼女。

どんな能力があると三田店で活躍できるのか？？？？必須スキルをバランスよく伸ばす、最後の一週間です。

ギリギリまで手を出さずにサポートしてあげようと思います☆

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面倒ですが、納品書・請求書などは各店舗へ届く仕組みになっています。

家賃がいくらで？食材原価がいくらで？人件費がいくら？年間予算に対し、月間目標売上・日割り目標など

フードビジネスの基礎が身に着きます。


技術・知識だけでなく、
・元気
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・感謝の心

これらを中心にビジネスマンとしての成長もできる環境つくりを心掛けています。

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