2022.0519
試合に出て、結果を出していく。
弊社にとって、調理の技術習得（スピード、クオリティー）は【打席に立つ為の最低限の能力】と定義します。
今日は少しだけまじめなマネージャーの中野です。
就職活動を開始される学生の皆さんは、親御さんとも将来の話をする機会が数回やってくることでしょう。
これからの約半年間、皆さんが考え、悩むのは誰かの為でなく自分の未来を決める為。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー準備体操の時間ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
会社での仕事は毎日が試合です。
僕は毎日昼・夜のOPENの時間は決勝戦のようにドキドキしています。
試合の前には、試合時間内にベストパフォーマンスができるように準備体操の時間を取ります。
※料理人でいえば、包丁のメンテナンスの時間といったところでしょうか＾＾
飲食店専門学校へ通う生徒さんの多くは、【いつか自分のお店をもつのが夢】ですよね☆
飲食店店主のお仕事は多岐にわたります。基本的に「よくがんばった」は、ありません。
どんなに美味しい料理を提供しても、お店が潰れたら終わりです。
↑
は、一般従業員の話です。店主は違います。
夢物語、フワフワしたキラキラ話だけでなく、
社会に出ると、ビジネスの世界での生き残りをかけたフィールドでの試合が待っています。
【いつか独立】の、前に
調理以外にも学ばなきゃいけないことがたくさんあります。
●ひと●
［従業員］求人募集の仕方、面接の仕方、採用の仕方、教育の仕方、
［お客様］新規顧客の集客の方法、再来店を促す方法、予約コントロール
［業者様］食材、店舗備品、制服、施工業者、銀行担当者
●もの●
お店のチラシの作り方、メニューブックの作り方、広告戦略
お店の作り方、出店場所の選び方、食器の選び方、電子機器類の選別
●かね●
開業資金の調達、運転資金の算出、給与計算、商品の価格設定、原価交渉
嘘みたいに思うかもしれませんが、弊社の店長の仕事はとても多くの知識を要します。
僕自身は約１０年、大阪梅田のお店で学ばせて頂きました。
当時はおしぼりの原価一つ、割り箸のコスト一つ、意識した事がありませんでした。
料理人になる事と、経営者になる事は大きなジョブチェンジとなる事を知っておかないといけません。
（恵まれた学びを得られた前職に本当に感謝しています）
１０年というと、現在の学生たちが２９～３０歳くらい。
そろそろ独立に向けて自分の足で立ち、考え始める頃かと思います。
《食べることは》消して無くなることはありません。生命維持の為の必要な行為です。
その《食べる》を豊かなものにする為フードビジネスが存在し、パフォーマーには多岐の能力が求められます。
弊社では、独自のカリキュラムによって
①和食のレアジャンルうなぎ技術の継承
②人材マネジメント能力
③実践型の経営戦略ノウハウ
を習得できるビジネスモデルを展開しています。
2021年１１月入社から現在まで約７か月、
＃うなぎ師を目指すルカちゃん というタイトルにて
調理経験０の１９歳の女の子が挑戦する新しいうなぎ専門店でのチャレンジの内容をお届けしています。
「見て覚えなさい」や、「基礎ができるまで・・」だけではなく、
失敗してもいいからチャレンジしてみよう！
を、念頭に何度も反復して教わる最初の【準備体操】の半年を終えました。
人としての成長にもつながる、マネジメントの学びがまもなくスタートし心を学ぶ半年となります。
弊社では
誰もが羨ましがるビジネス＝フードビジネス
を
会社のコンセプトの一つにしています。
＃今日はまじめ ＃いやいつもまじめ ＃親御さんも見ている ＃ルカちゃんの物語 ＃飲食と呼ばない ＃フードビジネスと呼びたい ＃いいねの連鎖 ＃料理人 ＃経営者 ＃マネジメント ＃接客 ＃最も身近なエンターテイメント ＃次世代の活躍モデル ＃ビジネス ＃就活本格化
試合に出て、結果を出していく。
弊社にとって、調理の技術習得（スピード、クオリティー）は【打席に立つ為の最低限の能力】と定義します。
今日は少しだけまじめなマネージャーの中野です。
就職活動を開始される学生の皆さんは、親御さんとも将来の話をする機会が数回やってくることでしょう。
これからの約半年間、皆さんが考え、悩むのは誰かの為でなく自分の未来を決める為。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー準備体操の時間ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
会社での仕事は毎日が試合です。
僕は毎日昼・夜のOPENの時間は決勝戦のようにドキドキしています。
試合の前には、試合時間内にベストパフォーマンスができるように準備体操の時間を取ります。
※料理人でいえば、包丁のメンテナンスの時間といったところでしょうか＾＾
飲食店専門学校へ通う生徒さんの多くは、【いつか自分のお店をもつのが夢】ですよね☆
飲食店店主のお仕事は多岐にわたります。基本的に「よくがんばった」は、ありません。
どんなに美味しい料理を提供しても、お店が潰れたら終わりです。
↑
は、一般従業員の話です。店主は違います。
夢物語、フワフワしたキラキラ話だけでなく、
社会に出ると、ビジネスの世界での生き残りをかけたフィールドでの試合が待っています。
【いつか独立】の、前に
調理以外にも学ばなきゃいけないことがたくさんあります。
●ひと●
［従業員］求人募集の仕方、面接の仕方、採用の仕方、教育の仕方、
［お客様］新規顧客の集客の方法、再来店を促す方法、予約コントロール
［業者様］食材、店舗備品、制服、施工業者、銀行担当者
●もの●
お店のチラシの作り方、メニューブックの作り方、広告戦略
お店の作り方、出店場所の選び方、食器の選び方、電子機器類の選別
●かね●
開業資金の調達、運転資金の算出、給与計算、商品の価格設定、原価交渉
嘘みたいに思うかもしれませんが、弊社の店長の仕事はとても多くの知識を要します。
僕自身は約１０年、大阪梅田のお店で学ばせて頂きました。
当時はおしぼりの原価一つ、割り箸のコスト一つ、意識した事がありませんでした。
料理人になる事と、経営者になる事は大きなジョブチェンジとなる事を知っておかないといけません。
（恵まれた学びを得られた前職に本当に感謝しています）
１０年というと、現在の学生たちが２９～３０歳くらい。
そろそろ独立に向けて自分の足で立ち、考え始める頃かと思います。
《食べることは》消して無くなることはありません。生命維持の為の必要な行為です。
その《食べる》を豊かなものにする為フードビジネスが存在し、パフォーマーには多岐の能力が求められます。
弊社では、独自のカリキュラムによって
①和食のレアジャンルうなぎ技術の継承
②人材マネジメント能力
③実践型の経営戦略ノウハウ
を習得できるビジネスモデルを展開しています。
2021年１１月入社から現在まで約７か月、
＃うなぎ師を目指すルカちゃん というタイトルにて
調理経験０の１９歳の女の子が挑戦する新しいうなぎ専門店でのチャレンジの内容をお届けしています。
「見て覚えなさい」や、「基礎ができるまで・・」だけではなく、
失敗してもいいからチャレンジしてみよう！
を、念頭に何度も反復して教わる最初の【準備体操】の半年を終えました。
人としての成長にもつながる、マネジメントの学びがまもなくスタートし心を学ぶ半年となります。
弊社では
誰もが羨ましがるビジネス＝フードビジネス
を
会社のコンセプトの一つにしています。
＃今日はまじめ ＃いやいつもまじめ ＃親御さんも見ている ＃ルカちゃんの物語 ＃飲食と呼ばない ＃フードビジネスと呼びたい ＃いいねの連鎖 ＃料理人 ＃経営者 ＃マネジメント ＃接客 ＃最も身近なエンターテイメント ＃次世代の活躍モデル ＃ビジネス ＃就活本格化
