2022.0504
新ユニフォームに変えてみた＃うなぎ師を目指すルカちゃん 中々かっこいいやんと満足しているマネージャー中野です。
ゴールデンウィークも折り返し。各店舗連日大忙しです☆（本当にありがとうございます）
本格的に【焼き】のトレーニングが始まった、入社７ヶ月目の＃うなぎ師を目指すルカちゃん ですが・・・・
当然ながら満席時には熟練のうなぎ師＂に”サポート（？）うなぎ師”の”サポートを要します。
現在、＃うなぎ師を目指すルカちゃん は、兵庫県宝塚の本店や、高槻店（大阪）・池田川西店（大阪）など、各店舗を回りながら技術の習得を就業中ですが、そんな彼女から昨日質問されたのが、
「みんなやり方が違うから・・どうしたらいいのか・・」でした。
和食あるある。《コツ》の世界。
誰が・何度やっても・同じ結果になるように
それがマニュアルですが、そうはいかない部分がある。
全打席、全球ホームランを狙う四番バッターも、中々うまくいかない。でしょ？
・使う道具が違う
・その日の気温や湿度が違う
・同じ炭は存在しない
・同じうなぎは存在しない
これらの条件の中、職人は【最高の仕上がり】を目指し調理するの。
技術の継承は、文章化が難しい＂感覚”部分が多いのです；
誰を満足させるのか？で、お吸い物の味付けも変わるし、一口のサイズも変わるし、お腹いっぱいの量も変わります。
飲食って、楽しいなぁ＾＾
＃技術的な悩みが出てきたルカちゃん ＃忍者みたい ＃新しいユニフォーム ＃新しいスタイル ＃火傷防止 ＃女の子 ＃女性料理人 ＃女性うなぎ師 ＃ルカちゃんファンが増えてきた ＃うなぎ士ルカさん ＃美人うなぎ師ルカ ＃パートさんが彼女の大ファン ＃実はこの投稿も見られてる ＃スタッフが追っかけ ＃新卒 ＃既卒 ＃和食料理人 ＃大阪 ＃兵庫 ＃うな富 ＃うな智
新ユニフォームに変えてみた＃うなぎ師を目指すルカちゃん 中々かっこいいやんと満足しているマネージャー中野です。
ゴールデンウィークも折り返し。各店舗連日大忙しです☆（本当にありがとうございます）
本格的に【焼き】のトレーニングが始まった、入社７ヶ月目の＃うなぎ師を目指すルカちゃん ですが・・・・
当然ながら満席時には熟練のうなぎ師＂に”サポート（？）うなぎ師”の”サポートを要します。
現在、＃うなぎ師を目指すルカちゃん は、兵庫県宝塚の本店や、高槻店（大阪）・池田川西店（大阪）など、各店舗を回りながら技術の習得を就業中ですが、そんな彼女から昨日質問されたのが、
「みんなやり方が違うから・・どうしたらいいのか・・」でした。
和食あるある。《コツ》の世界。
誰が・何度やっても・同じ結果になるように
それがマニュアルですが、そうはいかない部分がある。
全打席、全球ホームランを狙う四番バッターも、中々うまくいかない。でしょ？
・使う道具が違う
・その日の気温や湿度が違う
・同じ炭は存在しない
・同じうなぎは存在しない
これらの条件の中、職人は【最高の仕上がり】を目指し調理するの。
技術の継承は、文章化が難しい＂感覚”部分が多いのです；
誰を満足させるのか？で、お吸い物の味付けも変わるし、一口のサイズも変わるし、お腹いっぱいの量も変わります。
飲食って、楽しいなぁ＾＾
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