＃うなぎ師を目指すルカちゃん

2022.0419

久しぶりの＃うなぎ師を目指すルカちゃん投稿のマネージャー中野です。

前回投稿から約二週間。それはそれは花粉との壮絶な戦いでございました（＾＾；）

新しいアルバイトスタッフさん達の面接や、初出勤のサポートに追われ、バタバタ；；

ルカちゃんも雑誌撮影や新聞取材の為に、各店舗を行ったり来たり☆

夏の準備も本格的にスタートして、新しいチームで迎える【疑似繁忙期体験】のゴールデンウイークが迫っています♪


平日にはマネージャー監修の元、
うなぎ師の一日を体験する＃うなぎ師を目指すルカちゃん です。

単純作業でいえば、切って・串打ちして・焼く。

そんな毎日に、マネージャーからの知識のプレゼント。“経営論＋計数管理”

手を動かしながら、原価計算や利益率の計算。

今、自分が触っている食材の原価を知り、利益についての学びを始めました。

今日のプレゼント。
「ご飯220ｇ（うな重一杯分）の原価を算出してみ。制限時間は30分。はじめ。」

①レジの引き出しから納品伝票の束を取り出して、お米屋さんの伝票を探す
②お米１kgいくらなのか計算。
③１kg÷￥〇〇〇/ｋｇ×２２０ｇ＝？？？

と・・・・・

うん、それは米２２０ｇの原価ね。

「ご飯の原価よ？」

＃うなぎ師を目指すルカちゃん ？？？？？？www

この業界で、必ずお付き合いするはずのご飯の知識。

みんな、技術だけでなく

知識も自分にプレゼントしてあげてくださいね☆

さて問題。米１kgはご飯何kgになるでしょう？

学校で学んだ数学、大人になると結構使う事になるんだよ～ん☆

＃技術の習得は時間がかかる　＃経験値では先輩に中々追いつけない　＃知識なら追いつける　＃新人は自分への課金は難しい　＃収入が増えると少しだけ課金できるようになる　＃ただ一つ　＃先輩も新人も同じく平等に与えられているもの　＃一日２４時間　＃新人は自分に時間を課金しなさい　＃学んで得た知識は自分のもの　＃知ってるからやってるに変えていこう　＃弊社では職人の教育だけでなく　＃経営者になる教育も行います　＃マネージャーといると育つ　＃マネージャーは本当は社長　＃まだ６店舗