＃うなぎ師を目指すルカちゃん

2022.0314

これを書き始め、あ。今日ホワイトデーやん！と気が付いたマネージャーの中野です。投稿後、すぐ買い物に行きます；

各地で卒業式が。

これまでの当たり前が難しくなり、新しい様式でのイベント。

一生に一度の思い出を残したい、そんな大人たちの工夫の中、式までは感染しないように。

思いが叶わない家族もいるかと思うと、お迎えする【とっておきのご褒美タイム】の提供側も緊張感が増しています。


ご来店頂くお客様は店舗にも寄りますが

・ご家族
・カップル（ご夫婦）

が大多数を占める当店。

前年の実績と同じく、３月後半から一気に【お祝い】のお席が増えて参りました。

店頭には近隣の小学校・中学校・高校の名前のプレートを掲示させて頂き、おめでとう・ありがとうのお席になるお客様を歓迎しています。

直接お席を拝見する事は少ない飲食店の厨房ですが、見えないお席の情報をホール接客スタッフと共有し、ひとつひとつ心を込めて調理致します。

うなぎ店は焼肉や寿司と比べると全国的に店舗数が少なく、町に一軒～二軒程のイメージがあるかと思います。

どちらのご家族にとっても、よく行く、なじみのあるお店というよりは

年に一度、あるいは数年に一度くらいのイメージでしょうか？？？

圧倒的に、焼肉や寿司の方が家族のご褒美タイムになっているかと想像します。

《何かいいことがあった時に行くお店》をするのって、文化を作るのと似ています。

バレンタインも、ホワイトデーも、ポッキーの日も、ハロウィンも

文化を作るのに要する年月は大企業がたくさんの広告をして１０年はかかると言われています。

2021年にＯＰＥＮしたばかりの店舗では、今回が初めての《卒業・入学》のお祝いの季節。

いつか、「あの時、うなぎ屋さんに家族みんなでいったよね」って思い出してもらえる、

家族の忘れられない思い出のお席にする為

技術だけでなく、こういった＂想い”をもってお仕事をできる職人に育ってもらいたいと思っています。


＃うなぎ師を目指すルカちゃん　＃炭の側のお仕事　＃心の思いは行動にでる　＃心が変わると所作が変わる　＃ホワイトデーの買い物に行ってきます　＃ご卒業おめでとうございます