＃うなぎ師を目指すルカちゃん

2021.0116

おはようございます。高槻店で事務作業に没頭しているマネージャー中野です。

客席に出たいな・・・・調理場で料理したいな・・・

大切な事務のお仕事ですので終わるまで我慢です。。。。


新型コロナ感染症はオミクロン株が大暴れ。感染者の人数はどんどん増え、状況によっては

また飲食店への自粛要請もあるかもしれませんね。

人間には５段階の欲求の段階があるというお話は知ってますか？

一番下の段階の欲求が叶うと、次の段階の欲求を欲するようになるというお話です。

一番下は【生理的欲求】
食べたい・眠たい・トイレに行きたい

生命維持のために絶対必要な行為ですよね。

二段階目は【安心安全】
雨が降ったら濡れないところに居たいし、銃撃戦のある国ではない国に居たいです。

三段階目は【社会的欲求】
愛と所属の欲求ともいわれます。

どこかに所属していたい。ここにいていいんだという場所に居たいという欲求です。

四段階目は【承認欲求】
認められたい・褒めてもらいたい・《いいね》がほしい

自分の存在を認めて欲しいんです。※いいね嬉しいです！

五段階目は【自己実現の欲求】
人から命令されて行動するのではなく、自ら考えて行動するようになります。


コロナウイルス感染症により、二段階目の【安心安全】が脅かされました。
二段階目の欲求が叶わないので、三段階目【社会的欲求】（愛と所属）が叶わず、学校はオンラインになり、部活やスポーツ大会、お祭りなどのイベントも中止され、《ここにいてもいいんだ》と思える場所が制限されました。

2020年の秋からここまで、久しぶりの制限のない日々が戻ってきていましたが、再び・・・・

でも、飲食は無くならない。
なぜなら人が求める最初の生理的欲求であり、食べないと生きていけないから。


ただし、喜ばせ方を変えなきゃいけない。

これまであったお店の形がまた元通りに存在を許されるようになるまではまだ少し時間がかかります。

テイクアウトやデリバリーだけでなく、スーパーには巨大なお惣菜コーナーやお弁当売り場が出来上がり、飲食店のライバルは格段に増えました。

ではこれからの飲食店の在り方。存在の仕方は？

現在株式会社万一では、全従業員総勢150名程のチームになりました。2020年、コロナが感染拡大し始めた時から
売上ダウンや規模縮小を理由とした人員解雇は誰一人としてしていません。

ほぼ全員、前年までの収入をキープしたまま、あらゆる業務に挑戦しました。

ある人はコケを取りに山に。ある人はお裁縫用の布を探しに。ある人は動画撮影の為神社へ。ある人はドローンを飛ばしに。

そんな仲間が150人です。飲食店の従業員は、料理を作ったり運んだりするだけじゃないんです。

パワフルな【突破力】で今年もどんどんいろんな事を始めます！

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