皆さんこんにちは！今回は、飛騨牛専門店・馬喰一代が大切にしている「こだわり」をご紹介します。

馬喰一代が一番大切にしているのは、質の良いお肉を見極める「目利き」です。

選び抜いた飛騨牛を一頭買いすることで、希少部位まで無駄なく使い切り、高品質なお肉をお値打ちにご提供しています。

さらに、A5等級の飛騨牛の中でも特に優れたものだけを「最飛び牛」と認定。きめ細かな肉質と、とろけるような脂が自慢の、馬喰一代が誇る最高級の飛騨牛です。

馬喰一代では、全店舗の入口に飛騨牛生産者様のお名前が書かれた木札を掲げています。

これは、本当に納得した飛騨牛だけを提供している証であり、大切に育ててくださった生産者様への感謝の気持ちを表しています。

お客様に美味しいお肉を届けるためには、生産者様の存在が欠かせません。その想いを、私たちはこれからも大切にしていきます。

馬喰一代でお客様にお出しするもののほとんどは、店舗やセントラルキッチンで手作りしています。

一品料理はもちろん、タレやドレッシング、デザートまで自社で製造。「馬喰一代で過ごす時間そのものを楽しんでほしい」という想いを込めて、一つひとつ丁寧に作っています。

飛騨牛だけでなく、野菜などの食材もできる限り岐阜県産にこだわっています。

毎朝市場へ足を運び、新鮮で安心できる食材を仕入れるのも、そのこだわりの一つです。

地元・岐阜県の魅力を食を通して伝え、地域とともに成長していくこと。それが馬喰一代の想いです。
地域の畜産や市場を支え、岐阜県とともに発展していくことも、私たちの大切な使命です。飛騨牛ミート地方卸売市場より感謝状も頂きました。

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「お肉についてもっと学びたい。」
「料理やおもてなしの技術を身につけたい。」
「こだわりのあるお店で成長したい。」

そんな想いを持つ皆さんを、馬喰一代は心から歓迎します！