まずは魚を知る。寿司を覚える。

まずは魚を知る。寿司を覚える。

入社したらまず、
魚を知ること、お寿司を握ることから始まります。

新卒で入社した方には、
最初の数年間、残業はありません。
夜遅くまで働かせない。
無理な要求もしない。

なぜか。

焦らせても、本物は育たないからです。

魚を見る目。
包丁を使う手。
お客様を喜ばせる言葉。

これは、1日では身につきません。
毎日少しずつ、積み上げるしかない。

慣れてきたら、先輩と同じ時間働けばいい。
その頃には、給料も大幅に上がっています。
北海素材は、育った分だけ、ちゃんと返す会社です。


── 1年後、何が変わるか

入社してすぐ、魚の種類が分かるようになります。
3ヶ月もすれば、産地や旬の話ができるようになり、
お寿司も握れるようになります。
半年後には、お客様へ自信を持っておすすめできるようになります。

これは、研修や教科書だけで学べることじゃない。
本物の素材を、毎日触れているからこそ身につくことです。


── 北海素材が扱う素材について

私たちは、市場任せで仕入れません。

宿毛漁港、浜田漁港など、
全国の漁港に直接足を運び、
本当に美味しい魚を自分たちで選んでいます。

その魚がどこで獲れたのか。
どんな海域で育ったのか。
なぜ今が旬なのか。

お客様へ届けるのは、寿司だけではありません。
素材の背景と価値まで、伝えることが仕事です。

回転寿司でここまでやるのか。
そう思ってもらえる店を、一緒につくっていきたいと思っています。


── 身につく力

魚を見る力
日本各地の漁港と産地、旬と鮮度を判断する目が育ちます。

接客の力
笑顔や気配りだけじゃない。商品説明ができる接客です。

数字を読む力
売上、原価、シフト。店を動かすための数字を学べます。

人を育てる力
自分が成長したら、次は後輩を育てる立場になります。

店を経営する力
将来、店長や幹部を目指したい人へ。
その実践経験を、ここで積むことができます。


── こんな人と働きたい

今すぐできる人を探しているわけじゃありません。

魚が好き、寿司が好き、手に職をつけたい。
それだけで十分です。

素直に学べる人。
コツコツ続けられる人。
将来、自分で何かを動かしたい人。

そういう人が、北海素材で一番伸びます。


── 最後に

飲食で、こんなに学べる場所は多くないと思っています。

残業がないから続けられる。
続けられるから、本物の技術が育つ。
技術が育つから、自信になる。
自信があるから、お客様を喜ばせられる。

この積み上げが、北海素材の強さです。

あなたの成長が、店の成長になる。
そういう会社を、つくり続けています。