創業以来、一貫して「居酒屋」にこだわって出店しています。
居酒屋だからこそできる、お客様に対する様々なサービスやご満足いただくために日々取り組んでいることについてご紹介します。
【ポイント①】他の飲食店とは違う居酒屋ならではの魅力とは？
当社代表の千代は長年、大手飲食チェーン店で様々な業態の飲食店運営を担ってきた経験があります。
その時感じたのは、居酒屋ならではの魅力。
代表：千代
「お客様との距離がとにかく近いこと。それが他の飲食店にはない、居酒屋ならではの魅力だと思います。お客様との距離が近いからこそ、メニューやサービス、店舗運営など日ごろの様々な取り組みの成果がすぐわかるやりがいがある。その原体験こそ、当社が居酒屋業態にこだわって出店を続けている大きな理由です」
居酒屋だからこそ特別な日ではなく、「日常」を楽しんでもらえて、より毎日が豊かになれると私たちは考えています。
【ポイント②】お客様のための日々取り組んでいる努力と挑戦
お客様に対して私たちは日々、心からご満足いただくための努力や挑戦を創業以来、どの店舗でも一貫して取り組んでいます。
例えば『味噌と鮮魚と純米酒 穂～みのり～ 』では、全国から仕入れた銘柄米や地味噌・旬の鮮魚など、ここでしか味わえない和食・創作料理と、20種類以上の希少な地酒を提供。
さらに注文が入ってから炊き上げる土鍋ご飯や活き車エビの踊り食いなど、味だけでなく食事そのものを楽しむ「体験」にもこだわることで、連日予約で埋まるほど人気を博しています。
こうしたアイデアは基本、現場で活躍する社員から出されたもの。
お客様と最も近くにいるからこそ、目の前のお客様を楽しませたい、笑顔にさせたい、満足させたいという思いで様々なアイデアが活発に生まれ、すぐ実現できるチャンスがあります。
「みんなで理想のお店をつくる」という共通の目的を持ち、できる限り店舗運営の裁量を現場に委ねているからこそ、一人ひとりの社員が自発的に努力と挑戦を継続しています。
【ポイント③】『お客様のための努力と挑戦』ができる働き方へ
今後も居酒屋にこだわって新規出店を継続していく方針です。
そしてお客様の日常を豊かにするための努力と挑戦は、これからもずっと続きます。
今いる社員、そしてこれから仲間になる方も含めて、すべての社員が努力と挑戦を継続できるように、働く環境面や制度面などにおいて改善を行っています。
代表：千代
「例えば深夜営業を廃止したことで長時間の残業を削減したり、月7～8日の休みは原則、社員の要望に合わせて柔軟に取れるようにするために各店舗、4～5名の社員を手厚く配置するなどしています。
また客単価の向上に取り組むことによって利益率を高めつつ、向上分を社員の待遇に還元することで『飲食は仕事がきつくてなおかつ安月給』というブラックなイメージを払拭。飲食の仕事であっても、しっかり人生設計ができるような高い給与水準を設定しています」
飲食を一生の仕事にしたい方に対して、私たちはできる限りそのための環境づくりをこれからも推進していきます。
