恵比寿のロウリーズでの研修期間が終了しました。非常に有意義な経験でした。料理人として、そして社会人として、自分がどこを改善すべきかを理解できました。研修の最後の15日間は、コンロを使った調理に挑戦したいと思っていました。そして最終日には、どれだけ上達したかを確認するために、和牛ハンバーガー作りのテストがありました。
現在は、青山のバルバコアで2回目の研修が始まりました。今回は接客での研修です。まだ理論の段階ですが、お客様に質の高いホスピタリティを提供するためには、多くの知識と語彙が必要だと痛感しています。
