dalmatto色のパスタ

こんにちは！ヒルズダルマットの大平です！！
今回は「イタリアンウィーク100」という日本全国のイタリアンレストラン100店が参加する大型イベントに出しているdalmattoオリジナルのパスタについて紹介したいと思います！
まず名前は「焼きニョッキのカチャトーラ　川俣軍鶏とジロール茸〜森の恵みスープとともに〜」です！
特徴としては、イタリア料理のニョッキと日本食のすいとんを融合させ、もっちりとした食感に仕上げ、季節を感じるジロール茸や軍鶏を用いて、さらに味噌とチーズのクロカンテでイタリアと日本の発酵文化を融合も表現した一皿です。
私もこちら頂きましたが、さっぱりとした味の構成とニョッキのもっちりとした満腹感がマッチしてバランスがよく、ここに味噌とチーズのクロカンテを合わせると美味しさだけではなくこのパスタが表現している存在感なども伝わってきました。
このようにdalmattoではさまざまな味わい、表現、歴史を再現した料理がたくさんあります。
少しでもdalmattoがこだわり続ける料理に興味を持っていただけたら幸いです！