ダルマット/トサージュ（株式会社オールイタリアンクラブ） | 専門学校の就活No.1サイトキャリアマップ

ダルマット/トサージュ（株式会社オールイタリアンクラブ）

株式会社　オールイタリアンクラブ

メッセージ

正直、飲食業は厳しい世界です。これまで多くのスタッフが加わり、独立を果たすまで成長した人もいれば、志半ばにして業界を去る人もいました。私が大事にしたいのは「飲食の世界で自分の夢を実現したい」という強い思いを持って飛び込んできた人を、できる限り育て、支援すること。例えば毎月1回、全社員と必ず 1対 1の面談を実施。今抱えている悩みや希望に対して耳を傾けると同時に、私からは改善すべきことや今後のアドバイスなど時間をかけてじっくり行っています。もちろん私の言うことがすべてではありません。しかし話した中で 1つでも「なるほど」と思うことがあり、それを自分の身に出来る人は成長のスピードが早いです。また定期的に社員数名を連れて、都内の繁盛店で食事会を開催。そこでの接客や料理等をしっかり観察し、翌日、レポートを提出してもらいます。自分の店だけでは気づかないことに触れ、感じて、いいものを取り入れていく前向きな姿勢を大切にしています。そうした様々な経験を通じて「人間力」を育てることが、多くのお客様やスタッフから愛され、やがて自分の店を持つ夢が実現できる人間となると信じています。

代表取締役

齊藤　誠

すべての人に幸福を

麻布・恵比寿・六本木で展開している「ダルマット」 2004年のオープン以来、お客さまはもちろん、スタッフも含めてお店に関わる全ての人が「食事に来てよかった」「働いてよかった」と思えるお店を運営していくことが、私たちの基本的な理念です。メニューは基本、お任せコースのみ。旬の食材と多くの契約農家・市場から仕入れたその日、最高のメニューと、イタリア各州のワインをお客様にご提供します。またスタッフは「自分の店を持ちたい」という夢を持って日々、料理と向き合っています。

多くの人の夢を現実に

オープン当初、1日 100件の問い合わせをいただき、泣く泣くお断りせざるをえませんでした。 1店舗だけでは、すべてのお客様のご要望にお応えするには限界があります。そこで私たちは将来、自分のお店を持ちたい若い人を継続的に採用し、育成していくことによって着実にお店を増やしていこうと考えました。これまでに 15名のスタッフが独立。そして 2022年 1月、社内独立制度により初めて、社員が新店の経営を担っています。今後も様々なカタチでスタッフの独立を支援し、お店を増やしていきます。