中川ショコラティエ　コロンビアツアー研修レポート　あとがき

 この貴重な経験させていただいたシェフに最大級の感謝をしております。感謝という言葉では軽々しくなってしまうかもしれませんが、今回の経験を経て、行動で恩返しが出来ればと思います。
そして最後の最後までサポートして下さり、この旅を企画してくださった小方さんはじめCACAO HANTERS®︎の皆様深く深く感謝申し上げます。
また会社不在の間仕事を穴埋めしてくれた社内スタッフにも感謝です。
そして10日間近く家を空ける事になりましたが何事もなく家を守り抜きいつも支えてくれる家族にもお礼を言いたいです。ありがとう。

今回のような経験はスタッフ全員ができるわけではありませんし、毎年ある訳でもありません。
ですが、ひとつひとつの機会を通して “お菓子づくりの根っこ” に触れ、学びを作品に還元できる環境がエスコヤマにはあります。

現地の人々と直接コミュニケーションを取ったり、
素材が育つ土地の空気を肌で感じることで、
「なぜこの味なのか」「どうすればお客様にその物語を届けられるのか」を自分の言葉で考えられるようになる。

そんな“原点に触れる学び”も大切にしているのが、
私たちエス コヤマです。

この旅で得た気づきを糧に、これからもお菓子の可能性を探求し続けていきたいと思います。
そしていつか、同じ志を持つ仲間とまたこの地を訪れ、
新たな発見を共に分かち合える日を楽しみにしています。