株式会社パティシエ エス コヤマ
パティシエ エス コヤマ
株式会社パティシエ エス コヤマ
パティシエ エス コヤマ
エスコヤマは『時代を超えて愛されるお菓子』を追求しています。 誰もが大好きで馴染みのある味わいに、見えない技術と職人の感性を駆使することで、特別な美味しさに昇華。 そのコンセプトのもと生まれたのが「小山ロール」や「小山ぷりん」、「小山チーズ」といった看板商品です。 そして、いまの私の夢は「決して真似事ではなく、オリジナリティあふれる自分だけのお菓子が創れるパティシエを生み出すこと」です。 パティシエはお菓子の作り方(手順)を覚える仕事ではありません。「なぜ美味しいのか」を理解し、再現できる能力を身につける仕事です。 ただレシピをなぞるのではなく、素材の背景を知り、製法のロジックを学び、論理と感覚を行き来しながら美味しさを追求する。その積み重ねが、たしかな技術力を育ててくれます。 お菓子づくりを通じて自分の未来を切り拓きたいと願う方。 お客様の笑顔を生み出す喜びを、自らの手で実感したい方。 そんなあなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。
代表取締役
小山 進
四季にあわせて刻々と表情を変える、ＬＩＶＥ感あふれるお菓子のテーマパーク。 誰もが大好きなプチガトー、焼きたての香り漂うパイやタルト。 王道からシーズンごとのモードまで、‛誰かに教えたくなる’ような、 おいしさとエピソード、そしてニュースに満ちたお菓子をお届けする。 それが私たちの役目です。
”あなたの「楽しい」はきっと人の役に立つ！」という小山シェフの仕事哲学を著した書籍。 「エスコヤマらしさの『種』とは何か？」「エスコヤマが大切にしていることは？」「小山進の原動力とは？」といった質問への答え。そして、小山が本書で伝えたいのは、「もっと丁寧に、もっと熱く、もっと自分を発信していこう。あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つのだから」というメッセージ。一緒に働くことで、小山シェフの仕事哲学にたくさん触れることができるでしょう。
6691324 兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
079-564-3192