京都で和食の道を極めるために！【福助の魅力紹介vol2】

調理師を目指す学生の皆様
こんにちは！ 京料理・下鴨福助です！

前回の社員寮、反響頂きありがとうございます！
当たり前のことですが、一緒に働くスタッフが少しでも働きやすく、調理の道を進んでいけるように
日々相談をしていますので、何でもお気軽に聞いて下さいね！
そういった質問が新たなヒントになることもあります！

さて今回は、福助の“店舗の外”での挑戦についてご紹介します。

私たちは年に2〜3回、全国の百貨店で行われる催事に参加しています。
京都の味を届けるため、関東、中国、四国、九州、と、さまざまな土地へ出向き、約1週間の「京都フェア」などに出店するのです。

ここでの経験は本当に大きなチャンスです。
若手であっても、力を認められれば、抜擢されます。
「どうすれば売れるのか？」「どう打ち出せばお客様に伝わるのか？」
自分で考え、挑戦し、結果が数字として返ってくる――そんな実践の場だからです。
まさに“期間限定の自分の店”を運営する感覚で、独立や店舗経営を目指す方には最高のトレーニングになります。
実際、過去には1日で1000個近くの商品を売り上げた先輩もいます！

出展ブースでは、主に姿寿司やお弁当を販売するのですが、
販売方式も実演販売なので、自分たちがしている作業の手元も見られます。
これも料理人としての大切な素養。ブースならではのライブ感があります！

さらに、催事では味噌屋さん、かまぼこ屋さん、和菓子・洋菓子職人など、多様な業種の方々と出会い、交流できます。
料理人としての幅を広げ、人としてのつながりを築けることも、この場の大きな魅力。
挑戦する人には必ず成長のチャンスがあります。

「料理の腕だけでなく、商売の力も磨きたい」
「自分の力を試してみたい」
そんな熱い想いを持った方を是非私たちはお待ちしてます！