日々感謝して調理場に立ちます。

日本料理　寿こうでございます。
8月に入り、寿こうも７周年を迎えました。

親方もこの業界に１８歳から入り２９年となりました。
２９年、料理人として働いておりますが
「毎日が修行です。
　日々食材の状態は変わる、
　日々来店頂くお客様は変わる。
　こんな刺激的な仕事はない。
　毎日学びながら調理場に立てていること。感謝です。」
と私たちスタッフにいつも話してくれます。
完成と思った瞬間に学びを止めるのではなく、
もっと良いお料理を・・・と求めることが一流の料理人の心構えかもしれませんね。
今就職活動されいて皆さんも来年新たな場所で沢山学んで自分の料理を是非確立して下さいね。