2025.0709

うなぎ屋社長の中野です。
■毎週水曜日更新
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子20歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
ゴールデンウィークも終わり、店舗は夏に向けてのチーム調整中！
企業訪問も絶賛ウェルカムです♪

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね

企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。

ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？

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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承

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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK

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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる

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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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第22話「自分の成長に気づいた瞬間。ミスしても動じない理由」

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かずはの成長日記

20歳女子、鰻士への道

ある日、池田店へのヘルプ出勤のこと。

「かずはちゃん、次の焼き上がりのご飯足りるかな？」
スギ姉さんの声掛けに
「あと６名様分…あ、やばい。次の予約、連続で大盛りや…！」

炊飯器を開けた瞬間、
（あ、足りひん）って確信。
＃大盛りだった

ちょっと前の私なら——

＼え！？やば！どうしよ！ごめんなさい！！／

ってテンパりまくってたと思う。

＃60席の店舗ではご飯はあっという間に無くなっていく　
＃次々炊かなきゃ間に合わない　

でも今の私は。

「OK、スギさん！追加ですぐ次炊きます！予定時間５分オーバーですけど、炊き立て配膳でお声がけします！」
＃うなぎの焼きに20分　
＃炊飯に25分　

「ナイス判断〜！」

（……え、私、落ち着いてる！？）

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■ 前の私なら「終わった…」って思ってた
＃やらかしたで止まってた　
＃オワタ　

炊飯だけじゃなく、
・焼き上げの尾数間違えた
・ホールの伝票ミス
・出汁が沸きすぎて鍋あふれた

こんなこと、全部「大事件」だった。

でも今の私は、
それを「解決する方法」から考えてる。
＃どうするか　
（ミスすることがダメなんじゃなくて、どう対応するかやな）

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■ それは“経験”がくれた“落ち着き”

たぶん、何度も怒られて、泣きたくなって、
でも逃げずに続けてきたから、
「大丈夫」って思える瞬間が増えてきたんやと思う。
＃突破経験　

いつの間にか、“自信”ってのが
ちゃんと心の奥に育ってたんかもしれん。

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■ “冷静なカズハ”が、ちょっと誇らしい
ピーク終わり
スギ姉さんがニコニコ。

「かずは、ミスっても顔に出さんようなってきたな〜！」

「え！？顔、出てなかったですか！？」

「全然！堂々としてる！安心やわ」

（え、それ…うれしい）

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■ 昔の自分が見たら、びっくりするやろな

春に入社したばっかりの私は、
うなぎにビビり、接客にパニックし、焼き場で眉毛焦がしそうにしてた。

あの頃の私が今の私を見たら、
「うわ、プロやん…」って言うかもしれん（笑）
＃経験で落ち着ける　
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次回予告：

「“また来るね”の一言がくれた自信」

「美味しかったよ」よりも、なんかジーンときた言葉。
“また来るね”に込められた、お客様からの信頼。
それが私の背中をそっと押してくれた。