寿こうはシンプルにかつ繊細さな料理です。

日本料理　寿こうでございます。
寿こうの料理は、シンプルですが味付けや盛り付けなどなど実はとても繊細になっております。
お客様も、
「え？どうやって作ったの？」
と驚かれることが度々あります。
また、親方は未就学児の2児のパパでもあり、銀座では珍しく未就学児OKのお店です。
なので、お子さん向けのコース料理もあり、お子さんたちのより繊細に舌を大事にして出汁を効かせながら味はまろかにして提供しております。
華やかな盛り付けも大事ですが、シンプルかつ繊細な料理が正統派の日本料理だと寿こうは考えております。