2025.0326

うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね

企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。

ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？

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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承

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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK

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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる

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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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第7話「先輩の技に圧倒される日々。でも私だって負けない！」

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かずはの成長日記

〜19歳女子、鰻士への道〜

「…また骨、折ったかも。」

開いたうなぎの身をそっと確認。
肋骨がグニャッと曲がってるのを見て、思わず心の中で土下座した。
#毎日挑戦だ　
（ごめん、うなぎさん…）

ここは宝塚本店。
私は毎日、吉村店長と芝さんという“二大ボス”のもとで修行中！

うなぎの扱いにも慣れてきた…と思ってたけど、
隣でスパスパ捌いていく芝さんを見て、まだまだだなぁと痛感する。
#これがベテランってやつか　

■ 芝さん、今日も無口。でも鋭すぎる

「そりゃ逆向きやで。」

うなぎの頭をセットしようとしていた私に、
芝さんがボソッとひとこと。

（え、見てたん！？無言やから完全に空気と化してると思ってた…！）

しかも、言われた直後に修正してやってみても、
すでに芝さんは次の5本をサクサク捌いてる。

動きが早すぎて、もはやフラッシュ職人。
#教えて教えてー　

■ 吉村店長の“目線”が怖すぎて、逆に気になる

そして…今日も客席ホールと厨房の間から、吉村店長のプレッシャーが飛んでくる。

黙って見てるだけで怖い。
なぜか「お前、それでいいと思ってんのか？」って言われてる気がする。
※実際は何も言われてません

でもね、不思議なことに…

私、あの人に「褒められたい」って思ってるんですよ。

（あれ…もしかして私、店長に構ってほしい系！？）
#髪切ったのに気づかれないしな　
#気付けよ　

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■ 今日は“とらさん”が本店にヘルプに来た！

そんな中、突然聞き慣れない声が。

「お疲れさまです〜！手伝いに来ました〜！」

来たのは宝塚うな智の松田一虎さん。
体格100キロ級（たぶん）、声は低音ボイス。九州出身の“包容力男子”。

初対面のときはちょっとビビったけど、
#でかい　
話してみたらめちゃくちゃ優しくて、まるで筋肉でできた安心毛布。

今日も横で鰻をスパパパーン！と捌きながら、
「かずは、ちゃんと皮がピンってなってるやん！上手くなったな〜」って褒めてくれる。

（え…褒められるって、こんなに嬉しいの…！？）
#芝さんと吉村店長にも聞かせたいっ　

⸻

■ 豊冨くんも今日は本店に来てる！

今日は同期の豊冨くんも本店にヘルプ。

私の真横で、黙々とうなぎを開いてるけど、
さりげなくチラ見してくるその視線に気づいている。

（こっちも見てんねんで。）

私も負けじとチラッと見ると、めっちゃキレイに捌けてる。
クソッ…！また差が開いてる！
#でも負けへんで　

⸻

■ 「昨日の自分に勝つ」って、地味だけど最高

こうして本店での毎日を過ごしていると、
芝さんの職人芸も、吉村店長の無言の圧も、豊冨くんの影も、全部がプレッシャー。

だけど、1週間前より手が早くなった気がする。
骨を折る頻度もちょっと減った気がする。

そして今日は——

「お、ええ感じやん。」

とらさんがぽつり。

たったそのひとことが、めっちゃ心に沁みた。

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次回予告：

「ガサツでぶっきらぼうな吉村店長、マジ怖い件について」

ホールでも厨房でも、いつも背後からプレッシャーをかけてくる店長。
優しくないし、絶対に髪型の変化に気づかない。
でも…その背中を、私は見ている。

次回、かずはが少しだけ吉村店長に近づく日が来る！？