2025.0312

うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
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＃ほんとに全部できる会社
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第5話「炭火1000℃の熱さにビビる…私、眉毛焼けてない！？」

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かずはの成長日記〜19歳女子、鰻士への道〜

ホールの仕事にも少しずつ慣れ、「バタバタしないけど素早く動く」コツを掴み始めた私。
ちょっとずつだけど、成長してる気がする！
＃イケルぜ　

そんな私に、新たな試練がやってきた。

「かずは、そろそろ焼き場入ってみるか？」

…焼き場！？！？

いやいや、待って。
あの灼熱の炭火地獄に突っ込まれるってことですか！？
＃溶けちゃう　

火の前に立つ者のルール

焼き場に立つと、目の前には 1000℃の炭火。
煌々と燃える炭の熱気が、肌をジリジリと焼くように伝わってくる。

「熱っっっっっ！！！」
＃なめたらアカン～なめたらアカン～　

本能的に顔を背ける。
でも、隣で黙々と鰻を焼く先輩たちは、まったく動じていない。

＃え
＃これ普通なの　！？

目の前にある焼き台。
その表面はおよそ1000℃で熱せられている。
＃1000℃て　

さらに、炭からは遠赤外線が放たれ、直接触れていなくてもジワジワと火傷の危険がある。

すると、黒田さんが「ちょっといい？」と私をじっと見つめた。

「かずは、ピアスしてる？」

「え？してないです。」

「ネックレスとかも？」

「あ、ネックレスは……」

「外して。」

「え？」

「ピアスやネックレスは、炭の遠赤外線で高温になる。
肌に触れたままだと、気づかないうちに火傷するよ。」

ゾッとした。

そんなこと考えたこともなかった。

言われるがままネックレスを外しながら、焼き場の危険さを実感する。
ここでは、気を抜くと炭が爆ぜるよりも、もっと静かに火傷することがあるんだ……。

「顔が焼けない距離がわかるようになる」

焼き場の先輩・松田さんが、私の表情を見てニヤリと笑う。

「かずは、最初は誰でもビビる。でもな、そのうちわかるようになるで。」

「……何がですか？」

「顔が焼けない距離。」

（顔が焼けない距離……！？）
＃なにそれ　

松田さんが、スッと焼き台の前に立つ。

「ほら、手をかざしてみ？」

言われるがまま、私は焼き台の前に手を出す。

ジリジリジリ……

「うっ……熱っ！！！」
＃ワタシの眉毛さんは無事ですか　　
＃前髪チリチリになりませんか　

「せやろ？でも、この距離やったら火傷まではせん。」

少し近づけると、さらに熱くなる。

「この距離やと、長くいたら危ない。
でも、一瞬やったらセーフやな。」

松田さんが冷静に説明する。

「何回も焼き場に立ってると、どこまで近づいていいのか体で覚えるんよ。」

「でもな、焼き台に腕が触れたらアウト。」

そう言って、松田さんが自分の腕を見せる。

そこには、うっすらと火傷の跡が残っていた。

「焼き台って、見た目よりずっと熱いから、ちょっと触れただけでもジュッといく。」

「だから、熱さに慣れてきても、絶対に油断するなよ。」

（……めっちゃ怖い。）

炭が爆ぜるのも怖いけど、もっと怖いのは気づかないうちに火傷することだった。
＃熱いのがまんしちゃダメ　

「七分袖の理由」

そんな話を聞いた後、私は暑さに負けて袖をまくろうとした。

「かずは、ダメ！」

黒田さんが、すぐに私の手を止める。

「火傷するよ。焼き場に立つなら、袖はまくらない。」

（えっ、でも暑いし……）

そう思った瞬間、松田さんが指を差す。

「ほら、あそこ見てみ。」

見ると、焼き台の縁に茶色く焦げた跡があった。

「ここに腕が触れたら、どうなると思う？」

「……」

「すぐに皮がめくれるで。」

私は慌てて袖を戻した。

「七分袖はな、暑いからじゃなくて、安全のために着るんや。」

黒田さんが優しく言う。

この言葉を聞いて、私はようやく理解した。
「火の前に立つ者としての心得」って、こういうことなんだ。

⸻

「火の前に立つ覚悟」

その後も何度も挑戦し、なんとか焼き場の作業に慣れ始めた。
それでも、焼き場の暑さは想像以上で、汗は止まらないし、神経を使う仕事だった。

でも、先輩たちはみんな普通にやっている。
ってことは、私もこの環境に適応しなきゃいけないってこと。

……負けてられない！！

そして何より、優しい先輩たちのサポートがあるから、安心して挑戦できる。
「最初は誰でもビビる」って言ってくれた松田さん、
何度も「袖まくらないでね」と声をかけてくれた黒田さん。

この人たちと一緒なら、どんなに大変でも頑張れそうな気がする。

⸻

次回：「お客様の笑顔に、初めて心がじーんとした日」

接客で再びパニックになった私。
でも、この日、初めて「この仕事、いいかも」と思えた瞬間があった——。

お楽しみに！