2025.0305
うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
この、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。
うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
この、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。
#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha
本題に入る前にお知らせです
大阪・兵庫
～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。
株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。
新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね
企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。
ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？
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■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。
株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。
新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね
企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。
ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？
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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承
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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK
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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK
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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる
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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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第4話「先輩の一言にムカッ。でも負けない！」
第4話「先輩の一言にムカッ。でも負けない！」
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かずはの成長日記 〜19歳女子、鰻士への道〜
昨日のホールデビューで、完全に自信を喪失した私。
「ホールって料理運ぶだけでしょ？」なんて思ってた自分を殴りたい。
＃甘かったよぅ
でも、落ち込んでる暇はない。
今日こそは少しでも成長するぞ！
そう意気込んで出勤した私に、さっそく試練が訪れる。
「あんた、できてないよ。」の一言にムカッ。
ランチタイム、ホールも厨房も大忙し。
私は注文を取りながら、お客様の水を補充したり、料理を運んだりと必死についていく。
「昨日よりは動けてる…はず！」と自分では思ってた。
ところが。
「かずは、ぜんっぜんできてないよ。」
背後から飛んできた冷たい一言。
振り向くと、そこには先輩の黒田さん（めっちゃできる女）。
冷静な顔で、私の動きをジッと見ている。
（……え？ ぜんっぜん、できてない？？）
こんなに頑張ってるのに！？
＃なんだって
正直、ムカッとした。
昨日より明らかに動けてるし（たぶん）、めちゃくちゃ頑張ってるのに！
「どこができてないんですか？」
思わず強めの口調で聞き返した。
＃プンプン
黒田さんは一瞬、驚いた顔をしたあと、静かに言った。
「歩くの、遅すぎる。」
「バタバタしちゃだめ。でも遅いのもダメ。」
……歩くのが遅い？
＃通訳おねがいします
そんなこと言われたの、人生で初めてだ。
むしろ、焦ってバタバタしないように慎重に動いてたのに。
黒田さんは冷静に続ける。
「ホールは、お客様に気を遣わせたらダメ。バタバタするのは論外。でも、遅すぎてもお客様を待たせるし、厨房もテンポが狂う。」
（……たしかに。）
私は昨日、テンパって水をこぼしそうになったし、焦るのはダメだって思ってた。
でも、それで動きが遅くなりすぎたら、お客様にとっては「遅いスタッフ」になっちゃう のか。
回りを見て“焦らず、でも素早く動く”。
……難しい！！
「負けたくない！」悔しさをバネに
「できてない」と言われたのが悔しくて、密かに黒田さんの動きを観察することにした。
＃どんだけだよみてやるよ
黒田さんは、たしかにバタバタしてない。
でも、バックヤードでは歩くのがめちゃくちゃ速い。
＃華麗なフットワークについてけない
お客様のテーブルに行くときも、料理を運ぶときも、無駄な動きが一切ない。
＃サッカー選手みたい
（なるほど……！）
私はそれをマネして、「ホールでの最適なスピード」 を探りながら動くことにした。
・歩幅をちょっと広くして、背筋をのばしてスッと動く
・注文を聞くときは、周りが見える視界を確保しながら体の向きを保つ
・厨房とのやりとりは、最短ルートで動く
意識して動いてみると、今までよりスムーズに回れてる気がする。
＃見える見えるぞフフフ
黒田さんもそれを見て、「ちょっと良くなったね」と一言。
（ちょっと！？まだちょっと！？）
でも、その「ちょっと良くなった」が嬉しくて、もっと頑張ろうって思えた。
＃着いていきますおねいさま
次回：「炭火1000℃の熱さにビビる…私、眉毛焼けてない！？」
ホールに少し慣れてきた私。
次に挑むのは、灼熱の炭火！
……想像以上の地獄が待っていた！？
次回、お楽しみに！
かずはの成長日記 〜19歳女子、鰻士への道〜
昨日のホールデビューで、完全に自信を喪失した私。
「ホールって料理運ぶだけでしょ？」なんて思ってた自分を殴りたい。
＃甘かったよぅ
でも、落ち込んでる暇はない。
今日こそは少しでも成長するぞ！
そう意気込んで出勤した私に、さっそく試練が訪れる。
「あんた、できてないよ。」の一言にムカッ。
ランチタイム、ホールも厨房も大忙し。
私は注文を取りながら、お客様の水を補充したり、料理を運んだりと必死についていく。
「昨日よりは動けてる…はず！」と自分では思ってた。
ところが。
「かずは、ぜんっぜんできてないよ。」
背後から飛んできた冷たい一言。
振り向くと、そこには先輩の黒田さん（めっちゃできる女）。
冷静な顔で、私の動きをジッと見ている。
（……え？ ぜんっぜん、できてない？？）
こんなに頑張ってるのに！？
＃なんだって
正直、ムカッとした。
昨日より明らかに動けてるし（たぶん）、めちゃくちゃ頑張ってるのに！
「どこができてないんですか？」
思わず強めの口調で聞き返した。
＃プンプン
黒田さんは一瞬、驚いた顔をしたあと、静かに言った。
「歩くの、遅すぎる。」
「バタバタしちゃだめ。でも遅いのもダメ。」
……歩くのが遅い？
＃通訳おねがいします
そんなこと言われたの、人生で初めてだ。
むしろ、焦ってバタバタしないように慎重に動いてたのに。
黒田さんは冷静に続ける。
「ホールは、お客様に気を遣わせたらダメ。バタバタするのは論外。でも、遅すぎてもお客様を待たせるし、厨房もテンポが狂う。」
（……たしかに。）
私は昨日、テンパって水をこぼしそうになったし、焦るのはダメだって思ってた。
でも、それで動きが遅くなりすぎたら、お客様にとっては「遅いスタッフ」になっちゃう のか。
回りを見て“焦らず、でも素早く動く”。
……難しい！！
「負けたくない！」悔しさをバネに
「できてない」と言われたのが悔しくて、密かに黒田さんの動きを観察することにした。
＃どんだけだよみてやるよ
黒田さんは、たしかにバタバタしてない。
でも、バックヤードでは歩くのがめちゃくちゃ速い。
＃華麗なフットワークについてけない
お客様のテーブルに行くときも、料理を運ぶときも、無駄な動きが一切ない。
＃サッカー選手みたい
（なるほど……！）
私はそれをマネして、「ホールでの最適なスピード」 を探りながら動くことにした。
・歩幅をちょっと広くして、背筋をのばしてスッと動く
・注文を聞くときは、周りが見える視界を確保しながら体の向きを保つ
・厨房とのやりとりは、最短ルートで動く
意識して動いてみると、今までよりスムーズに回れてる気がする。
＃見える見えるぞフフフ
黒田さんもそれを見て、「ちょっと良くなったね」と一言。
（ちょっと！？まだちょっと！？）
でも、その「ちょっと良くなった」が嬉しくて、もっと頑張ろうって思えた。
＃着いていきますおねいさま
次回：「炭火1000℃の熱さにビビる…私、眉毛焼けてない！？」
ホールに少し慣れてきた私。
次に挑むのは、灼熱の炭火！
……想像以上の地獄が待っていた！？
次回、お楽しみに！
■社員紹介には、ユニークな登場人物(先輩)
が、たくさん！是非ご覧ください♪
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■Mission
憧れのご褒美タイムを創る
■Vision
世界中の人々が安心できるひと口を提供する
■Value
自分の大切な人を誘えるサービスである
■Mission
憧れのご褒美タイムを創る
■Vision
世界中の人々が安心できるひと口を提供する
■Value
自分の大切な人を誘えるサービスである
★「美味しいね。」で、
時間を繋ぐ＝飲食
株式会社万一
■5spirits
①過去よりも未来の話をたくさんする
②先制挨拶した方が勝ち
③自分を大切にパッケージしてあげる
④ワーク・アズ・ライフ
⑤ユニゾンの先のハーモニーを目指す
