2025.0226

うなぎ屋社長の中野です。
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
この、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
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第3話「初接客で大パニック！笑顔のつもりが顔引きつってる！？」

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昨日、うなぎのさばきでボロボロになった私。
でも、ほんの少しだけ手応えを感じた。
「昨日より、ちょっとマシになったかも…！」

そんな小さな成長にほっとしていたら——

「かずは、ホール行ける？」

……え、今なんて？

ホールって、お客様の前に出るホール！？

「い、いけます……！！！」と勢いで返事したものの、
心の準備はゼロ。
いや、むしろマイナスだった。

■笑顔のつもりが、完全にひきつってる件

ホールに出ると、お客様がたくさん。
みんな楽しそうに食事をしている。

（大丈夫、バイト経験あるし、接客はそこそこできる…はず！）

そう思いながら、最初のテーブルへ。

「い、いらっしゃいませぇぇ……！」
声、震えてる。
＃大丈夫できる

しかも、
笑顔のつもりが、完全に顔がひきつってるのが自分でも分かる。
＃緊張しかたないじゃん

お客様が優しい微笑みで頷いてくれるけど、
たぶん私の表情は「極限まで緊張した新人」そのものだった。

（ヤバい、ヤバい、ヤバい。）

■注文、聞き取れません問題発生

「ご注文をお伺いいたします？」

「うな重、上を一つと、えーっと……」

（え、上？特上？並じゃない？今のどっち！？）

お客様の声は聞こえてるのに、
慌てすぎて脳みそが情報処理してくれない。
＃返事しなきゃ
＃注文覚えなきゃ
＃笑わなきゃ
＃ハンディなにそれ怖い

「申し訳ありません…もう一度よろしいでしょうか？」

「うな重の上ね。」

（上ってどれ！？てか、“上” って何！？）

厨房に戻りながら、
「うな重の上です！！！」と元気よく伝える。

が。

「？なにそれかずは。。」

吉村店長の低い声が背後から飛んでくる。

（……え？）

「“上” って、うちの店にはないんだけど。」

あ、終わった。

◼️伝票グチャグチャ、覚えられない

その後も、伝票を見たら自分の字が読めなかったり、
テーブル番号を間違えたり、
水をこぼしそうになったり……

ホールって簡単そうに見えたのに、
「頭も体もフル回転しないと回らない」ことを実感。

そして、ようやくひと段落したと思った時、
背後から「かずは、次のテーブル行ける？」の声。

え、もう次！？！？

ホール、甘く見てました

厨房にいる時は、
「ホールって料理運ぶだけでしょ？」って思ってた。

でも、実際にやってみたら——

・お客様の注文を正確に聞く（パニックで飛ぶ）
・メニューを把握する（そんなのあったっけ？ってなる）
・笑顔で接客する（引きつる）
・お茶をこぼさない（こぼしそうになる）
・テンパってると余計ミスる（無限ループ）
手の所作、体の所作、顔だけじゃない所作の連続。

こんなに大変だったなんて、
正直、想像してなかった。

「私、やっていけるのかな……」

不安（と、ちょっとの悔しさ）が一気に押し寄せる。

でも、やってやる。
今はダメでも、絶対に成長してやる。

そう思って、もう一度「いらっしゃいませ！」と声を出した。

次回：「先輩の一言にムカッ。でも負けない！」

やっと接客に慣れ始めた頃、
先輩からの「できてないよ」の一言に、ムカッ。
でも……負けたくない！

次回、かずは、先輩とガチンコバトル！？

お楽しみに！