店名である「raffinato」はイタリア語で“優雅な”という意味です。 
お客さまが大切な家族や恋人、友人とゆっくりと上質な時間を過ごしていただきたいという想いを込めて名づけました。 

オーナー独自のネットワークにより、生産者から届く新鮮な野菜と、毎朝市場で仕入れる魚介など、料理に使用する素材に妥協は許しません。
料理の勉強がしたい人、将来独立をめざす人には、素材の仕入れから学べる最適な環境です。
また、提供する料理はもちろん、店内の照明やテーブルコーディネートなど細部にも気を配り、スタッフ全員で空間を演出しています。