花紫では、若手スタッフの育成のため、オフシーズンに社内向けの懐石料理イベントを開催しています。
このイベントは、若手の料理人とサービススタッフが中心となって企画・運営を行い、その成果を発表する場となります。

このイベントの目的は、若手スタッフの成長とチームワークの向上を目指して企画されたものです。
普段は料理長やマネージャーを中心として運営が行われているなかで、若手メンバー自らが献立の考案や飲料の選定、お品書きのデザインまで、すべての工程を自分たちで手がけるという内容でした。

季節の食材を利用することはもちろん、コースの流れや全体のボリュームまで、趣向を凝らした内容となりました。
または器や箸などの道具もスタッフ自らが創意工夫を凝らしてセレクトしているところもポイントです。
特に、お料理を取り分ける「青竹箸」は、スタッフが竹を切り、この日のためにつくったオリジナルの箸です。
自然の竹からつくった青竹箸は、着色もされておらず、作り置きが出来ません。
スタッフが考え、お客様を喜ばせようと事前に準備を重ねてきた姿は、会社全体のよい刺激となりました。

料理に合わせたアルコールペアリングも、若手スタッフが自ら選定しました。
日本酒やワインなど、料理の味わいを引き立てる絶妙な組み合わせを提案し、参加者からも好評を博しました。
また最後にはこの日のために練習を重ねた抹茶も提供されました。
料理人とサービススタッフで息のあった所作が大変素晴らしかったです。

参加者からは、「若手スタッフの情熱と努力が感じられる素晴らしいイベントだった」「料理もアルコールペアリングも完璧で、大変満足した」といった高評価をいただきました。

このように花紫では、若手スタッフの成長を実感できる機会を通年通しても設けています。
今後もこのようなイベントを通じて、スタッフ全員のスキルアップとチームワークの強化を図っていきたいと思います。