弊店では毎年クリスマスくらいの時期から、本格的なおせち料理の仕込みに入ります。
まずは野菜の剥きものから。つる小芋、梅人参、松笠慈姑・・技術的にも上達するには
やはり数をこなさないといけません。2000個近く剥くのはなかなか気合が必要です。(笑)
まずは野菜の剥きものから。つる小芋、梅人参、松笠慈姑・・技術的にも上達するには
やはり数をこなさないといけません。2000個近く剥くのはなかなか気合が必要です。(笑)
おせち料理の仕込み
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キョウリョウリ・マッチャリョウリ タツミヤ
京料理・抹茶料理 辰巳屋（有限会社辰巳屋）
本社：京都府宇治市宇治塔川3-7
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