1年目は、裏磐梯レイクリゾートのフレンチレストランに配属。デザートの盛り付けを任されていました。料理長へ自らアレンジを提案することや、デザートに沿えるフルーツも自分で考え発注するなど、積極的に様々な仕事を経験させてくれる環境に成長を実感していました。その後シティホテルのレストランに異動し、調理スタッフとして、日々宿泊者や近隣のビジネスマンの方々にお料理を提供しています。専門学校時代の友人に聞くと、最初はホールスタッフから入るお店もあるようで、早くから実戦で調理を経験できるありがたさと自身の成長を実感していています。

若手のうちから調理や盛り付けに挑戦させてくれるのが当社の強みです。月に1回ある会議では調理スタッフや料理長はもちろんのこと、ホテル支配人が同席し、売上について話しをします。時には「今月の売上が悪かったのはなぜだと思いますか」と聞かれ、入社３年目の若手の意見もきちんと聞いてくれ、調理スタッフであっても数字への意識が生まれ、より具体的にレストランをどうしていけばいいか、どうしていきたいかといった話し合いをすることができ、グループの一員である気持ちが日々育っています。 

当社では新人、ベテラン関係なく仕事に挑戦出来るフィールドがあります。現在はまだ、料理長から指示された料理を作ることしか出来ていませんが、ゆくゆくは料理長と一緒にコース内容や料理内容をイチから考えられるようになりたいです。そのために日々一つ一つの仕事にこだわっています。当グループは様々なタイプのホテルがあり、同時にレストランも様々です。その多彩さを生かして調理経験を重ね、料理人として成長していきたいと考えています。

一流のホテルには一流の食を。お客様の心を掴む最高のおもてなし。

ホテル、旅館、リゾート。どの場所、どの施設でもグランベルホテルがお客様から高い満足を頂けている理由の一つが一流シェフたちによる最高の「食」のおもてなし。一流ホテルや料亭で腕を磨いた料理人が多数活躍し、和と洋ともに、洗練された料理を追求していきます。

「お客様の心に残る料理を作り続けたい。」そんな料理人たちの想いが、グランベルホテルの挑戦を支えています。

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