京料理の伝統を活かしながら、アレンジを加える
当店では、伝統的な京料理をベースにしっかりと基本を指導したうえで、食材や調理法などさまざまな技術を取り入れることを大切にしています。
また、総料理長島谷は、2010年、テレビ東京TVチャンピオンR「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなった、包丁技術の匠。
花束や蝶など繊細で華やかな飾り切りから、思わずくすっと笑ってしまうようなポップアートまで、お客様に喜んでいただくための創作は味や食材だけでなく、見た目にまで及びます。
将来のキャリアに活かせる従業員育成
料理人は職人が多いため、料理一筋という傾向があります。
当社では、海外進出や接客など、今後のキャリアに活かせるように、英会話やコミュニケーション術、お花の知識など多岐にわたってスキルアップの機会を設けています。
入社研修も、箸の持ち方や社会人としてのマナーから丁寧に指導し、料理人としてだけでなく、社会人としてのスキルを身につけることができます。
働きやすい環境を整備
- 「しっかり休んでしっかり働く」という風潮から、有給の取得がしやすい環境となっています。予約やお客様の状況にもよりますが、残業もなるべくしないように心がけています。
- 東京ミッドタウン店勤務の従業員は、徒歩10分の距離に寮を完備しています。
- 保養所が湯布院、宮津、白浜及び、エクシブ、東急ハーヴェストにあります。オフを充実させてください！
