プリンはとてもシンプルなお菓子です。

材料は、卵、牛乳、砂糖だけ。

それだけに、材料選びと温度が明暗を分けるといっても過言ではないのです。

スーリールでは、低温殺菌牛乳を使用しています。

普通の牛乳より、低温殺菌牛乳の方が風味が強く美味しいです。

低温で殺菌すると牛乳そのものの味がそのまま残っています。

そして卵。

兵庫県の契約農家から仕入れた、魚粉を飼料にした昔ながらの方法で飼育した鶏卵を使っています。

これらを混ぜ合わせた液を当店では85℃で焼き上げます。

卵黄は75℃前後くらいで凝固するため、ギリギリ固まる温度です。

とろとろの口当たりを実現するために必須なのがこの温度なのです！

コストは上がりますが、これは譲れない。
町のパティスリーがお客様に愛される方法は、生産性を上げることやコストカットといった大手のそれではなく、母のような愛情と手間ひまだと思っています。

「当社とかかわったから今がある」と思ってもらえるような組織を目指しています。
お客様にもスタッフ間でもよい影響を与える人に、一緒に成長していきましょう。
そのための環境を整えています。

井の中の蛙にならないようにとは社長の言葉。
外で自分の実力を知り、技術を得ることはとても大切なことだと考えています。
コンテストで自分の力を試したいというスタッフには、費用面・時間ともに支援します。

社長が「兵庫県洋菓子協会」や「ヌーベルパティスリー会」などの会に所属しているため、さまざまな勉強会に参加することができます。

製菓スキルのみならず、心理学などのヒューマンスキルを身につけるための外部研修なども充実しており、人として成長できる環境を目指しています。
入社10年目の社員には、海外研修も実施します。

しっかりと勉強できる機会も作ってほしいので、週休2日制でしっかりとお休みを確保。
長期休みも取得できます。
スーリールが入っているマンションに、女子寮と男子寮を用意しています。
現在女子寮は3名、男子寮には2名が在籍。
一緒に働いている社員同士がシェアをするようなイメージです（寮費、月3万4000円／人）。
通勤1分ととても便利！