失敗も糧に。実践を通して腕を磨く
調理師として入社したのに、なかなか料理をさせてもらえず、モチベーションが下がってしまった……という話を聞くことがあります。
当社は、入社していただいたからにはしっかりと技術を身につけ、なるべく早く即戦力となっていただきたいと思っています。そのため、料理人を目指して入社された方には、1年目からどんどん調理に携わっていただきます。
例えば、まかない作りも、料理の腕を磨く絶好のチャンスです。もちろん、最初は失敗もするでしょう。先輩たちに認めてもらえず、落ち込むこともあるかもしれません。
それでも、アドバイスを求めれば、どこが悪かったのか、どうしたらいいのか、きちんと教えてもらえます。
チャレンジを繰り返して、一歩ずつ前へ進んでいける環境です。
職人直伝！本場ナポリのピッツァ作りが習得できる
ダルポンピエーレは1人から大人数まで気軽にご利用いただけるカジュアルな店ですが、料理は本格イタリアンにこだわっており、本場さながらの、妥協のないレシピや調理技術を手に入れることができます。
例えばピッツァ。
イタリアには主に、縁（みみ）があってモチモチとしたナポリピッツァと、薄くてパリパリとした食感のローマピッツァの2種類があります。
当社が提供しているのはナポリピッツァです。ナポリ人のピッツァ職人直伝のレシピと技術を継承し、1階の入り口近くにあるピッツァ窯で焼きたてをお出ししています。
生地の配合や発酵方法、均等に伸ばして成形する技術など、一連のノウハウを体得すれば、将来ピッツェリアでの独立も夢ではありません。
もちろん、当社でピッツァ職人としての道を極めていただくのも大歓迎です。
過去には、その人がピッツァを焼き始めるとたくさんの人が足を止めて見るほど、大人気になったスタッフもいました。
高級イタリアンにも対応できる多彩なスキルが、将来の可能性を広げる
ピッツァやパスタだけでなく、接待やパーティー利用もある当社では高級イタリアンに対応できる技術も磨かれていきます。
食材はすべて店で一から調理するため、魚介類の処理の仕方や野菜の切り方も、数をこなして上手くなっていきます。
フォカッチャやバケットも手作り。東京の有名店のイタリア菓子職人から受け継いだレシピで、デザート作りも覚えていただきます。
ワインを学んでソムリエを目指したい方も応援します。
さまざまな技術に触れることで、将来の可能性も広がるはずです。
自分の進みたい道を明確にして、一緒に目標に向かって頑張っていきましょう！
