店舗紹介『熾（おき）』～五感で楽しむ、新ジャンル「焚音料理」の世界へ～

炭火や藁、枯れ木などを用いた焚き火料理をベースに、
香り・音・熱といった五感で楽しむライブ感を追求したイタリアン「熾（おき）」。

私たちが大切にしているテーマは、料理の完成が目の前で起きる「LIVE感」です。

ライブ感を最大価値に、炭を熱源とし藁、枯れ木、枯れ葉を使って仕上げた新ジャンル【焚音料理】を通して、
“視覚 × 嗅覚 × 聴覚まで美味しい”一皿をお届けしています。

【熾だけの強み】五感を刺激する「圧倒的なライブ感」と素材を活かす確かな技術

■ 目の前で仕上がるライブ調理体験
 
料理はすべてお客様の目の前で仕上げられ、火入れの音や香りの立ち上がり、熱の伝わり方まで体感できる臨場感が魅力です。

シンプルな食材であっても、火入れ・余熱・焦がし・瞬間燻製によって印象的な一皿へと昇華。
完成までの過程そのものをショーとして楽しんでいただく、新しい食体験をご提供しています。

■ 炭火×焚き火が生む香りの余韻

 炭を熱源に、藁や枯れ木、枯れ葉を用いて仕上げる当店の料理は、香りの立ち上がりを最大限に引き出します。

視覚だけでなく嗅覚や聴覚にも訴えかける演出は、お客様の記憶に深く残る余韻を生み出します。
香りをエッセンスにした料理の組み立て方や、他にはない空間演出の技術を現場で深く学ぶことができます。

■ ジビエを中心とした力強い肉料理と多彩なメニュー構成

 国産の鴨や猪、鹿などのジビエを中心に、素材の旨みを引き出した肉料理をご用意。
炭火で丁寧に火入れすることで、香ばしさと力強い味わいを両立しています。

旬の魚料理をメインに、お酒が進む多数のつまみ（前にある菜）から、本格的なパスタやリゾット、ドルチェまで、お酒とともに満足度の高いひとときを演出する幅広い調理の幅を広げることができます。

現場では、皆さんがプロとして自立できるよう、情熱を持って丁寧に指導します。

刺激と臨場感に満ちた「熾」の現場で、一生もののスキルを磨きませんか？

まずは一度、お店の雰囲気を見に来ませんか？
<食事会付き>の店舗見学会も随時開催しておりますので、お気軽にお申込みください！