全国の漁港と直接つながる。 魚が旨い店。

全国の漁港と直接つながる。
魚が旨い店。

北海素材は、市場任せで仕入れません。

高知県宿毛漁港、島根県浜田漁港、和歌山県那智勝浦漁港など、
全国の漁港に直接足を運び、
本当に美味しい魚を自分たちで選んでいます。

なぜそこまでするのか。

魚の美味しさは、
獲れた場所と、届くまでの時間で決まるからです。

どの海域で育ったのか。
今が旬なのか。
状態はどうか。

それを自分の目で確かめた魚だけを、
お客様へ届けています。

回転寿司でここまでやるのか。

そう思ってもらえることが、
北海素材の誇りです。


── 産地を知ることが、仕事になる

北海素材で働くと、
漁港や産地の話が、自然と身についていきます。

「この魚はどこから来たのか」
「なぜ今の時期が美味しいのか」

お客様から聞かれたとき、
自信を持って答えられるスタッフを育てています。

素材の背景と価値まで伝えること。
それが、北海素材の接客です。


── だから、焦らせない

新卒で入社した方には、
最初の数年間、残業はありません。
夜遅くまで働かせない。
無理な要求もしない。

なぜか。

焦らせても、本物は育たないからです。

魚を見る目。
包丁を使う手。
お客様を喜ばせる言葉。

これは、1日では身につきません。
毎日少しずつ、積み上げるしかない。

慣れてきたら、先輩と同じ時間働けばいい。
その頃には、給料も大幅に上がっています。

北海素材は、育った分だけ、
ちゃんと返す会社です。

北海素材
柴田