「いつか自分の店を持ちたい」
 「本格的な鮨や和食を学びたい」
 「調理技術だけでなく、お客様を感動させる接客も身につけたい」 

そんな想いを持つ方にぜひ知ってほしいのが、博多駅近くにある「鮨ト和食いちり」です。 

ここでは鮨だけではなく、和食・炭焼き・日本酒の知識まで幅広く学ぶことができます。一流店で研鑽を積んだ料理人が手掛ける本格和食を提供しており、日々の営業そのものが学びの場となっています。 

 

 
鮨職人を目指して入社しても、実際には魚の仕込みや握りだけでは成長できません。
鮨ト和食いちりでは、魚の目利き、仕込み、刺身、握り、炭火焼き、一品料理、盛り付けなど、和食に必要な幅広い技術に触れることができます。
そのため、将来は鮨職人としてだけでなく、和食料理人としても活躍できる力が身につきます。

 

店内には生簀を完備。 

活魚を扱う現場だからこそ、 魚の扱い方、鮮度管理、活造りの技術、下処理の知識など、教科書だけでは学べない実践経験を積むことができます。 学生時代に学んだ知識を、実際の現場で技術へ変えていける環境です。

 

 
料理人として成長するために大切なのは、「本物の現場」で経験を積むこと。
鮨ト和食いちりは、
・一流店経験の料理人が在籍
・本格鮨と和食を提供
・生簀完備
・カウンター中心の職人空間

という、和食や鮨を学びたい学生にとって魅力的な環境が整っています。

「いつか一人前の料理人になりたい」
 
そんな想いを持つ方にとって、技術も人間力も磨ける場所です。

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