「いつか自分の店を持ちたい」
 「本格的な鮨や和食を学びたい」
 「調理技術だけでなく、お客様を感動させる接客も身につけたい」 

そんな想いを持つ方にぜひ知ってほしいのが、博多駅近くにある「鮨ト和食いちり」です。 

ここでは鮨だけではなく、和食・炭焼き・日本酒の知識まで幅広く学ぶことができます。一流店で研鑽を積んだ料理人が手掛ける本格和食を提供しており、日々の営業そのものが学びの場となっています。 

鮨ト和食いちりには、『ミシュランガイド福岡・佐賀 特別版』で一つ星を獲得した「割烹 味美」で経験を積んだ職人が在籍しています。

魚の目利きや仕込み、出汁の取り方、盛り付け、カウンターでのお客様との向き合い方など、一流の現場で培われた技術や考え方を間近で学ぶことができます。

料理を作る技術だけではなく、「どうすればお客様に喜んでいただけるのか」を考える姿勢も学べるため、将来一人前の料理人を目指す方にとって大きな成長につながる環境です。

店内には生簀を完備。 

活魚を扱う現場だからこそ、 魚の扱い方、鮮度管理、活造りの技術、下処理の知識など、教科書だけでは学べない実践経験を積むことができます。 学生時代に学んだ知識を、実際の現場で技術へ変えていける環境です。

料理人として成長するために大切なのは、「本物の現場」で経験を積むこと。
鮨ト和食いちりは、
・一流店経験の料理人が在籍
・本格鮨と和食を提供
・生簀完備
・カウンター中心の職人空間

という、和食や鮨を学びたい学生にとって魅力的な環境が整っています。

「いつか一人前の料理人になりたい」
 
そんな想いを持つ方にとって、技術も人間力も磨ける場所です。

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