「高知県宿毛漁港 吉村さん直送『かくとび（飛び魚）』」
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。
その中でも、鮮度の良さと上品な味わいで存在感を放つのが、高知県宿毛漁港の吉村さんから直送される「かくとび（飛び魚）」。
鮮度抜群の飛び魚は、澄んだ旨みと程よいねっとり感のある身質が魅力。鮮度の良さがそのまま美味しさに表れる、北海素材自慢の寿司ネタです。
飛び魚は見た目の爽やかさだけでなく、噛むほどに旨みが広がり、素材の力をしっかり感じられる魚。だからこそ、仕入れの鮮度や扱い方ひとつで、その価値は大きく変わります。
北海素材では、こうした生産者の想いまで含めてお客様に届けたいと考えています。だからこそ、魚の産地や背景を知り、どうすれば一番美味しく提供できるかを考えながら仕事をしています。
回転寿司という業態の中で、ここまで素材に向き合う店は多くありません。しかし私たちは、気軽に入れる店だからこそ、本当に美味しい魚を届ける価値があると考えています。
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れ、食材の背景や生産者の想いを知り、ネタ切りから握りまで、一貫の寿司に価値をのせてお客様へ届ける仕事を学んでいきます。
北海素材の仕事は、まず握りの技術を身につけることから始まります。入社後は、一か月を目安にしっかり握れるよう、一つひとつ丁寧に指導していきます。
北海素材
社長 柴田
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。
その中でも、鮮度の良さと上品な味わいで存在感を放つのが、高知県宿毛漁港の吉村さんから直送される「かくとび（飛び魚）」。
鮮度抜群の飛び魚は、澄んだ旨みと程よいねっとり感のある身質が魅力。鮮度の良さがそのまま美味しさに表れる、北海素材自慢の寿司ネタです。
飛び魚は見た目の爽やかさだけでなく、噛むほどに旨みが広がり、素材の力をしっかり感じられる魚。だからこそ、仕入れの鮮度や扱い方ひとつで、その価値は大きく変わります。
北海素材では、こうした生産者の想いまで含めてお客様に届けたいと考えています。だからこそ、魚の産地や背景を知り、どうすれば一番美味しく提供できるかを考えながら仕事をしています。
回転寿司という業態の中で、ここまで素材に向き合う店は多くありません。しかし私たちは、気軽に入れる店だからこそ、本当に美味しい魚を届ける価値があると考えています。
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れ、食材の背景や生産者の想いを知り、ネタ切りから握りまで、一貫の寿司に価値をのせてお客様へ届ける仕事を学んでいきます。
北海素材の仕事は、まず握りの技術を身につけることから始まります。入社後は、一か月を目安にしっかり握れるよう、一つひとつ丁寧に指導していきます。
北海素材
社長 柴田
