「島根県浜田漁港 柳さん直送『剣先烏賊』」
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。
その中でも、繊細な旨みと上品な甘みで人気なのが、島根県浜田漁港の柳さんから直送される「剣先烏賊」です。
剣先烏賊は、やわらかさの中にしっかりとした身質があり、噛むほどに甘みと旨みが広がるのが特徴です。
鮮度が良いものほど、その違いははっきりと表れます。
柳さんから届く剣先烏賊は、鮮度はもちろん、身の状態や味わいにもこだわったものです。
だからこそ北海素材では、その素材の良さをどう活かすかを大切にしながら、お客様に一番良い形で届けられるよう努めています。
回転寿司という業態の中で、ここまで素材に向き合う店は多くありません。
しかし私たちは、気軽に入れる店だからこそ、本当に価値ある食材を届ける意味があると考えています。
北海素材では、こうした食材の背景や生産者の想いを知り、ネタ切りから握りまで、一貫の寿司に価値をのせてお客様へ届ける仕事を学んでいきます。
北海素材の仕事は、まず握りを身につけることから始まります。入社後は、一か月を目安にしっかり握れるよう、一つひとつ丁寧に指導していきます。
天然ネタの食べ比べを通して、素材の違いや美味しさの背景を学べる説明会も随時開催しています。
北海素材
社長 柴田
北海素材では、全国の漁港や生産者の方々と直接つながりながら魚を仕入れています。
その中でも、繊細な旨みと上品な甘みで人気なのが、島根県浜田漁港の柳さんから直送される「剣先烏賊」です。
剣先烏賊は、やわらかさの中にしっかりとした身質があり、噛むほどに甘みと旨みが広がるのが特徴です。
鮮度が良いものほど、その違いははっきりと表れます。
柳さんから届く剣先烏賊は、鮮度はもちろん、身の状態や味わいにもこだわったものです。
だからこそ北海素材では、その素材の良さをどう活かすかを大切にしながら、お客様に一番良い形で届けられるよう努めています。
回転寿司という業態の中で、ここまで素材に向き合う店は多くありません。
しかし私たちは、気軽に入れる店だからこそ、本当に価値ある食材を届ける意味があると考えています。
北海素材では、こうした食材の背景や生産者の想いを知り、ネタ切りから握りまで、一貫の寿司に価値をのせてお客様へ届ける仕事を学んでいきます。
北海素材の仕事は、まず握りを身につけることから始まります。入社後は、一か月を目安にしっかり握れるよう、一つひとつ丁寧に指導していきます。
天然ネタの食べ比べを通して、素材の違いや美味しさの背景を学べる説明会も随時開催しています。
北海素材
社長 柴田
