EQUALLYで学べる事。新進気鋭のシェフとつくるスイーツ。

【 EQUALLYで学べること 】

新進気鋭のパティシエとつくる、次のスイーツシーン。

EQUALLYのスイーツは、どれも一皿の中に“新しい発見”があります。

 その中心にいるのが、ブランドオーナーシェフ友納滉一です。

友納は、職人家系の環境で育ち、
 和菓子職人の祖母、木型職人の祖父、建築職人の父など、
 「ものづくり」が当たり前にある家庭で幼少期を過ごしました。

 この環境が、繊細な技術や徹底した美意識の原点になっています。

高校卒業後、エコール辻東京で洋菓子を専攻し、
 駒沢「ルパティシエタカギ」「ルショコラティエタカギ」で基礎を徹底的に修得。
 さらに等々力「アサコイワヤナギ」で研鑽を積み、
 クラシックからモダンまで幅広い視点を身につけました。

2021年に自身のブランド「EQUALLY」を立ち上げ、
 六本木・表参道でのポップアップ、アパレルコラボ、
 そして2024年には豪徳寺本店をオープン。
 雑誌やテレビなど多数のメディアにも出演。

2022年～2025年新宿伊勢丹「フランス展」
2023年新宿伊勢丹「ネクストジェネレーションパティシエ」、
2025年新宿伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」
2025年名古屋タカシマヤ「アムール・デュ・ガトー」など

 全国のパティスリーやショコラティエが集まる大型催事にも選出されている、今新進気鋭のパティシエです。

そんな友納のもとで働くことで、
 クレープや焼き菓子、チョコレートの技術だけでなく、
 “これからのスイーツをどうつくるか” という考え方そのものを学ぶことができます。

シェフはすべてをトップダウンで決めることはなく時には若いスタッフでも試作に参加できる機会が多く、
 アイデアを形にするプロセスを近い距離で体験できるのは、
 小さなブランドならではの魅力です。

「流行をつくる側に回りたい」
 「技術だけでなく、表現力も磨きたい」

 そんな人にとって、EQUALLYは大きな成長のチャンスがある場所です。

新しいスイーツシーンを一緒につくっていく仲間をお待ちしています！