【圓石本店】一日の流れ〜午前編〜

圓石の厨房ではどのような1日の流れなのかご紹介します(^^)
これから調理師を目指す学生さんに取って少しでも働くイメージが湧くきっかけになればと思います！

【10時〜：スープ仕込み】
10:00からの仕事はまず、お鍋のスープを仕込んでいきます。寸胴鍋に豚骨、鶏ガラを入れて煮込んでいきます。
スープはお鍋の命！ここを丁寧にできることが大切です！

【11時〜：前菜仕込み】
11時から前菜の仕込みを行います。今日は、当店で人気の品、「フカヒレ」を丁寧に下処理をしながら仕込んでいきます。
他店ではなかなか手に触れることが難しい高級食材を、毎日近くで見れるのも圓石ならではです^_^
前菜の仕込みを通じて、確かな技術を身に着けましょう！

【11時半〜：天心作り込み】
11時半からは、点心の作り込みを行います。食材を皮にして丁寧に伸ばし、中の手作りの餡を包んでいきます。
こちらの餃子は鱧を生地にして餡は豚肉を入れてます。この天心類もお鍋のお出汁となりますので、大切なお仕事です！(^_^)

一旦長くなるので、午前中までで区切りにします。次回の更新をお楽しみに！(^^)
私達のお店では、ひとつひとつの作業が、お鍋を含めたコースの基盤となります。
私達と共に、日本でも数少ない石鍋料理の文化を提供してみませんか？
説明会や会社訪問は、随時受け付けておりますので、Careermapからお気軽にご応募ください。
待ってまーす！(^^)