2025.0528

うなぎ屋社長の中野です。
■毎週水曜日更新
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子20歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。
ゴールデンウィークも終わり、店舗は夏に向けてのチーム調整中！
企業訪問も絶賛ウェルカムです♪

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね

企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。

ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？

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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承

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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
※入社2年目でメインポジションを任せます
■女性調理師の産後再就職を応援しています！一生使えるレア技術です。
■産休後は家庭の時間を優先し平日夕方までの雇用も☆OK

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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる

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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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第16話「仕事の楽しさを感じ始めた瞬間」

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かずはの成長日記

20歳女子、鰻士への道

宝塚うな智に異動して、数日。

まだ慣れない厨房の配置、ホールの流れ、
新しい人たちとの距離感に、ちょっとソワソワしてたけど——

気づけば私は、なんだか毎日が楽しくなってきていた。
＃朝の準備も楽しい

■ “テンポが合う”って気持ちいい！

厨房ではとらさんと、ホールではパートさんたちと。

「かずはちゃん、そっちお願い！」
「OKです！いきます！」

「次、うな重上がりまーす！」
「はい、配膳いきますー！」

最初は指示に追いつくだけで精一杯だったのに、
今はちょっと先読みできるようになってる自分がいる。

（あれ…なんか、楽しい）

■ “焼きの手伝い”が、楽しくなってきた

とらさんが焼き場に立ってる横で、私は串打ちや準備。

最初は緊張してビクビクだったけど、
最近はとらさんの動きに合わせて動けるようになってきた。

「かずは、うまなってきたな〜」

「ほんまですか！？（めっちゃうれしい！）」

褒められると、やる気が倍になるタイプです、私。
#もっと褒めて

■ お客様の「ありがとう」が嬉しい

ホールに出ると、
「お姉さん、元気ねえ」
「また来るね！」って言われることも増えてきた。

（うんうん、ちょっとずつ馴染めてる気がする）

とらさんも厨房の奥から、
「ナイス笑顔や〜！」ってよく叫んでくれる（笑）

■ あの日、“辞めたい”って思ってたのに

思い返せば、春。
包丁もてばヌルヌル、接客すればパニック、焼き場では眉毛焦げかけ。

「もう無理や」って思った日、何回あったことか。

でも今は、

「今日もできた！」
「うまく回れた！」
「褒められた！」

そんな“小さな成功”が毎日ちょっとずつ積み重なってます。

■ “やらなきゃ”が“やりたい”に変わる時

「仕事」って、最初は“やらなきゃ”ばっかり。

でも、少しずつ“やりたい”“もっとできるようになりたい”って気持ちが芽生える。

そして今、私は——
このお店で、もっと頑張ってみたいって思えてます。

次回予告：

「初めてのインターン生指導。教えるってこんなに難しい!?」

まさかの新展開！？
今度は“教える側”に挑戦！？
うなぎを知らないインターン生と向き合う中で、気づいた自分の変化とは…？