2025.0423

うなぎ屋社長の中野です。
■毎週水曜日更新
＃新入社員かずはちゃん
＃鰻の世界に入ってきた未経験の女の子１９歳
＃何もかもが初めてで失敗ばかり
こちらの投稿はこの、かずはちゃんの一年の成長日記を
調理師専門学校へ通う、調理師を目指す学生さん達へ面白おかしく届ける物語です。

#2026卒
新卒募集を本格スタートさせます
＃鰻士を目指すkazuha

本題に入る前にお知らせです

大阪・兵庫

～炭火焼き国産うなぎ専門店～
■宝塚うな智
■うなぎ処うな富グループ
を
運営しています。

株式会社万一では調理師専門学校２０２６卒の新卒採用を行っています。

新規出店の計画がどんどん進み、今後も出店を続けますので募集が無くなる事はありません。

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自分らしさってなんだろう？
まだ将来を悩んでいる学生さんがいらっしゃいましたら、是非企業見学にお越しください！
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ひとりひとり、表現力豊かな先輩たちが活躍しています☆
＃社員情報みてみてね

企業実習当日は、調理師専門学校卒業の先輩社員が一日サポート致します。

ちょっと高級な日本料理、【うなぎ専門店】で将来を見据えた飲食人を目指しませんか？

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手に職を。料理人として、一生使える伝統技術の継承

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世界で通用する。伝統のJapanese food〈うなぎ〉の技術をどこよりも早く習得！
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【いつか独立！】店舗運営のノウハウを学べる

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料理だけじゃなく、集客・人材マネジメント・経営戦略を実戦形式で学び、店舗経営を習得する！
※経営に必要なお金の仕組みを理解する
■いつか独立する夢がある人に学んで欲しい！本社に任せない！利益構造オープンモデルを創造しています。
＃ほんとに全部できる会社
＃独立して一番困るのは料理じゃない
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第11話「それでも続ける理由。私がここにいる意味を考えた日」

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かずはの成長日記

〜19歳女子、鰻士への道〜

丑の日が明けた次の日。
私は全身バキバキの筋肉痛で目覚めました。
＃いででででで　

（昨日…丑の日の焼き場に立ったんやんな？）
聞いてはいたけどあれほどとは…
＃緊張しっぱなしで記憶が・・・　　

社長に言われた言葉。

「火入れ、うまくなってるよ。」
うれしかったなぁ・・・
＃一晩経ってもやり切った感すごい　

■ 全店舗の売上を見て、ビビった

出勤して、朝のミーティングで昨日のご来店人数を聞いた瞬間——

（えっ……全店舗、やば……）

うちの宝塚本店もすごかったけど、
中でもびっくりしたのは箕面店のオーダー数。

（これ…松木さんやん！！）

１年先輩の松木さんがメインで焼き場に立ってたらしい。
めちゃくちゃな数のうなぎを、ひとりでやり切ったって聞いた。

（たった１年先輩で…すご。）

私だって、社長と2人でバチバチに頑張ったけど、
先輩も全力で、全然違う場所で戦ってた。

丑の日当日の話は何もお話ししてないけど、
身近な先輩に、なんか“戦友”感が湧いた。

■ なんとなくから、ちゃんとやってみたいへ

昨日までの私は、
「向いてるか分からんけど頑張る」っていう、どこか“ふわふわ”な気持ちやった。

でも、社長との一日と、
全店舗みんなの想いを込めたあの日のご来店客数があって・・・

今日ははじめて、「続けてみたい」って自分の意思で思いました。

■ いつもの厨房。でも、見え方がちょっと違う

厨房には、無口な芝さんと、表情が読めない吉村店長。
いつもの風景なのに、昨日までよりちょっと…あったかく感じる。

＃昨日社長から聞いた　
芝さんは、無口なりに私を気にしてくれてて。
店長は、不器用ながらも私のことで芝さんとケンカするくらい、考えてくれてて。

そして、松木さんも、
離れた場所で、同じように丑の日という“決勝戦”を乗り越えていました。
＃ひとりじゃないのね　

■ ひさしぶりに、自分から「切ってもいいですか？」って言った日

ランチ営業のホール終わり、誰にも言われてないのに、私は厨房に向かった。

「かずは、切るか？」

夜の仕込みをしていた店長が声をかけてくれた。
「はい、ひとザルだけ。切ってもいいですか？」
※最近は自分から「やりたい」って言ってなかったから。。。
＃仕事は自分で獲りに来なさいスタイルの店長　

それだけの会話。
でも、言葉以上にあったかかったです。
＃私の事で裏で言い合う先輩たち (キュン)　

■ 「ここで、もう少し頑張ってみたい。」

夢とか目標とか、まだハッキリしてるわけじゃないけど。。

でも——

「もっと褒められたい」とか、
「もっと認めてもらいたい」とか、
そんな気持ちで、今は十分やと思った。

次回予告：

「初めての小さな成功。それが私を救ってくれた」

ついに、かずはが「できた！」の瞬間を迎える。
誰にでもある、小さな小さな成功体験——
でも、それが心を救う、最高の“ご褒美”になる！