「玉寿司大学」は、通常3年かかる修行をわずか3ヶ月で質の高い寿司職人へと育成する独自のプログラムです。従来の修行方法では、現場で見習いとして知識や技術を学ぶため、長時間の労働や高いストレスが伴いました。しかし、当社では修行と仕事を同時進行することなく、綿密に計画された教育プログラムで集中して学び、最短で一流の職人を育成します。玉寿司大学では、寿司の歴史や魚に関する知識、衛生管理、仕込みの方法など、基本から丁寧に指導。さらに、接客マナーや言葉遣いを実践で学び、人間力を養うためのプログラムも充実しています。これにより、お店での価値ある食の提供ができるようになり、早期に一人前の寿司職人を育成しています。

 

 

玉寿司大学のプログラムでは、一つ一つの課題を通じて、自分の得意や不得意に気づきます。苦手な技に直面した時、その課題に集中して向き合うことができます。自分と向き合い、成長する過程は職人としてだけでなく、人としても大きな意味を持ちます。苦手なことに取り組むことは避けたくなるかもしれませんが、お客様に最高の寿司を提供するためには必ず乗り越えるべきステップです。学びの時間に、自分の弱点を明確にし、集中的に練習することで、技術と自信をつけて現場に臨むことができます。また、同じ志を持つ仲間と共に学び、切磋琢磨しながら成長できる環境も、共に励まし合い、成長を促す貴重な時間となります。

 

 

お客様に最高の料理を提供するための基礎をしっかりと身につけることが、人材育成において重要だと考えています。玉寿司大学で学ぶことで、どの店舗でも即戦力として活躍できる基礎力を養います。そのため、現場に配属されると、より多くの仕事を任され、早い段階で経験を積むことができます。店舗ごとに違いはあれど、確立された基礎技術と独自の学び方が身についているため、自身で日々練習をすればスピーディーに習得できるでしょう。一般的に、他の店では数年かかる修行を経てようやく握りを覚えるのが普通ですが、玉寿司では配属からすぐに挑戦できる環境が整っており、最短で一人前になれる道を提供しています。さらに、検定制度を活用することで、自分の成長を明確に確認し、目標を持って日々努力を重ねることができます。「より美味しく海の幸を提供する」ためには、創造力を働かせ、常に創意工夫することが求められます。常に腕を磨き続ける環境で、さらに自分自身を高めていきましょう！