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株式会社玉寿司

タマズシ

メッセージ

築地玉寿司は、大正13年に築地で誕生し、100周年を迎えました。日本が世界に誇る食文化、寿司に対して「私達は海の幸の美味しさに真剣です」という理念を貫き、情熱と工夫を重ねてきました。４代目を迎えた現在も、その理念は変わらず、時代の変化やお客様のニーズに応じて、各店舗のコンセプトを発展させています。また、より美味しく喜んでいただけるよう、伝統を守りつつ技術を高め、創造力を活かして挑戦し続けてきました。「老舗だから」と言うだけでは生き残れません。ピンチをチャンスに変えるために、強い信念を持ちつつ、直感にも従いながら覚悟を決めて挑戦してきました。江戸前寿司の使命は、海の幸の美味しさを最大限に引き出して提供すること。そして、その伝統を未来に繋ぐために、次世代の寿司職人を育成するのが私たちの使命です。だからこそ、「寿司職人になりたい」という皆さんの夢を実現するために、私たちは全力でサポートします。質の高い寿司職人に成長できる環境を整えていますので、安心して一歩踏み出し、共に挑戦し、成長していきましょう！

代表取締役

中野里　陽平

初心を貫く一貫経営

創業当初から「私達は海の幸の美味しさに真剣です」という理念のもと、一貫一貫に思いを込めてお客様にお届けしています。日本は魚介類が豊富で、新鮮な魚を手に入れやすい環境ですが、それを素早く調理し、最高の状態で提供できるのは江戸前寿司ならでは。五感を大切にし、「より美味しく」を追求するのは、日本独自の文化であり、私たちのこだわりでもあります。お客様に一番美味しい形で海の幸をご提供できるよう、素材の鮮度と活かし方にこだわり、どの店舗でも常に一定の高品質を提供するために、日々自分たちを磨き続けています。

伝統と誇りの継承

江戸前寿司の中心地、東京築地で創業100年を迎える老舗として、私たちは「寿司職人」としての質の高い技術と伝統を未来に引き継ぐことに力を注いでいます。寿司の技術は、長い歴史と文化を持つ伝統です。この技術の継承を通じて、世界に誇れる「寿司職人」を育成しています。そのためにも、若いうちから高級なコースを任せ、チャレンジの機会を提供。また、長年愛される店であり続けるため、目配り、気配り、言葉遣い、笑顔を徹底し、お客様のニーズに応えながら、「玉寿司」の拡充を目指していきます。