原材料へのこだわり『ミックス粉と仕上げ材料』

ミックス粉とは、小麦、砂糖、油脂などを配合した粉のこと。ミスタードーナツでは多様な産地や品種の小麦を選別し、品質を安定させるために、小麦粉に砂糖などの原材料を配合したミックス粉を使用してドーナツを製造しています。
配合の違いで、ドーナツの味わいや食感が変化するので、細部までこだわっています。

収穫の年による味の違いを楽しむヴィンテージワインとは逆に、全国のミスタードーナツでいつでも同じ味のドーナツを楽しんでいただくための秘密のひとつです。

ドーナツの種類ごとに調整したミックス粉

ポン・デ・リング、フレンチクルーラー、オールドファッション…。
それぞれが持つ独自の味や食感を出すために、ドーナツの種類ごとにミスタードーナツオリジナルのミックス粉があります。

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊コーティングやシュガー、クリームなどの仕上げ材料＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

生地との相性を考えて独自に開発したコーティングやシュガー、クリームなどの仕上げ材料を使用しています。


コーティングチョコレートには…

ショーケースに並べているときには溶けず、食べたときに口の中で溶けていきます。
この溶け方にもこだわり、チョコに含まれる油脂の融点を調整して生地の口溶けと絶妙のタイミングになるものを完成させました。

グレーズとは、ドーナツをコーティングしているミスタードーナツオリジナルのシュガーシロップのこと。
おいしさをプラスするだけでなく、つやつやの光沢でドーナツをおいしそうに見せたり、ドーナツの乾燥を防ぐ役目もあります。