ドーナツのつくり方『フレンチクルーラーができるまで』

本当においしいドーナツを食べてもらいたいからミスタードーナツは、お店で手づくり。
フレンチクルーラーのつくり方についてご紹介いたします。
 

＊＊＊＊＊＊フレンチクルーラーができるまで＊＊＊＊＊＊ 

 STEP①

ドーナツの生地の仕込みは温度管理がとっても重要。ミックス粉に混ぜる水の温度も毎日キチンと測っています。
季節によって水温を変えるのが、おいしいドーナツをつくるポイント！ 

 STEP②

フレンチクルーラーの生地は、専用のミックス粉と水にたっぷりの卵を加えることで、独特のふわふわ感を生み出しています。
ミックス粉と水をミキサーでかくはんします。 途中で卵を加え、さらにかくはんすれば生地のできあがり！

STEP③

研究を重ねて開発したトランス脂肪酸低減オイルを使用。
常温では固形の植物油なので、冷めた後にフライオイルがしみ出さず、生地の軽い食感を損ないません。
ドーナツカッターという機器を使って、カットした生地を直接フライオイルの中へ落とします。
ドーナツカッターを素早く移動させ、生地がフライオイルの中で重ならないように注意します。
フライングの途中でドーナツを2回裏返します。
揚げる時間は秒単位で決まっているので気が抜けません。

STEP④

やさしいはちみつの香りと砂糖の上品な甘さが、軽い食感の生地にベストマッチ。
フライオイルから引き揚げて油を切り、グレーズをかけ、熱いうちにつけて、つやつやに仕上げます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊FINISH＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 『完成』

ふわふわで香ばしいフレンチクルーラーのできあがり！
軽い食感、ほのかな卵の風味。生地のリニューアルを経て、ふわふわ感が一段とアップしています。


YOUTUBE動画『ドーナツづくり編』ご覧ください。

https://youtu.be/pZlDMA_7wL4?si=bA4hbAwF_mf42-BB