今では鉄板焼きパフォーマンスを行うお店がたくさんありますが、その先駆けとなったのが当店です。当社の創業者はアメリカで元祖鉄板焼きとして有名なニューヨークのお店で働き、その経験から「鉄板焼きパフォーマンス」を思いつきました。彼はそのお店のオーナーにも認められ、アメリカ全土を飛び回りながらインストラクターとしてパフォーマンスの魅力を広めた第一人者です。食事の提供スタイルにとらわれず、「目の前の人をどれだけ楽しませられるか」という想いから生まれたアイデアが、現在の鉄板焼きパフォーマンスのスタイルを築き上げました。

 

日本に帰国後、名古屋で店舗を開業。アメリカ文化への憧れが強かった時代、鉄板焼きを和風にアレンジしてステーキを箸で食べることは当時では異例でしたが、珍しさと楽しさから口コミで広がり、定着しました。また、現在多くの鉄板焼き店で見られる「鉄板の端に穴が開いている」スタイルも、当社の創業者が考案したものだと言われています。鉄板の設計や調理人の衣装、道具など細部までこだわり、「鉄板焼きパフォーマンス」としての完成度を高めてきました。

もちろん、料理の味も重要です。派手なパフォーマンスだけでは本当の喜びは生まれません。だからこそ、美味しさと楽しさのバランスを整え、妥協のない料理と演出を提供することで、50年以上にわたり多くのお客様に愛され続けています。 

当社のメイン事業は飲食店です。ですので、入社後は鉄板焼きパフォーマンスの修行を経て、一人前のシェフとしてお客様の前に立つことが目標となります。パフォーマンスができるようになるまでの期間は人それぞれですが、当社では年功序列ではなく、一人ひとりの能力や成長スピードに応じて活躍の場を提供しています。

 

現在、当社の事業は飲食店だけに留まらず、キャンプ場の運営、伊勢志摩のビーチでのリゾートコテージ運営、ワインの卸売、さらには真珠の養殖にまで広がっています。調理師としての道だけでなく、他業種に携わることで多様なビジネス経験を積むことができ、飲食業界を越えた視点やスキルを学ぶことが可能です。

 

また、これらの事業を通じて、より多くの経験を積みながら、調理技術や知識を深め、自分のアイデアやひらめきを形にする環境が整っています。福利厚生として、キャンプ場やリゾートコテージを社割で利用することもでき、非日常的な空間でリフレッシュしたり、お客様目線で新しい気づきを得たりすることも可能です。幅広い事業展開の中で、自己成長と新たな挑戦を楽しめる会社です。

「お客様が満足されるのであれば、働く時間は短くても良い」という考えのもと、当社の勤務時間は平均6時間程度。飲食業界といえば長時間労働のイメージが強いですが、当社では休むときは休み、働く時間は全力で集中できるように時間に、メリハリをつけた環境を大切にしています。疲れた顔や無理な笑顔でお客様の前に立つことなく、心身ともにリフレッシュされた状態で最高のパフォーマンスを提供できるよう、プライベートも充実させることを推奨しています。自身の「楽しさ」の経験が、お客様をより楽しませる力となると考えています。

 

「鉄板焼きパフォーマンス」は、特別な時間をお客様に集中して提供するため、短時間の勤務でも経営が成り立つ仕組みが整っています。また、多様なお客様に対応できるよう、知識・技術・経験を高めるための研修や勉強会を定期的に実施し、「学びたい」という意欲がある方には、調理師・ソムリエ・船舶免許など資格取得支援も行っています。さらに、コロナ禍で一時中止していた宿泊研修や海外研修も、今後再開予定です。

 

最高のパフォーマンスでお客様の笑顔を生み出すことが、働く意欲と充実感をもたらし、豊かな人生を創り上げる力になると確信しています。