ビッフェダイニングNashiro調理スタッフの1日のスケジュール

朝食とランチを提供しているビッフェダイニングNashiro。

朝食は多い時で800人以上のお客様にご来店いただくレストランです。

約50名の調理スタッフがいる大規模なレストランでのとある1日を見ていきましょう。

5：30 出社
          朝食がオープンする7：00までに担当する料理の味付けや温度管理、盛り付けを行います。

7：00 朝食オープン

          人気メニューの追加調理や、翌日の仕込みも同時進行で行います。

          ライブキッチンはお客様の注目を集める場所なので、料理中のパフォーマンスも意識します。

10：00 休憩

11：00 ランチ営業の準備

            料理の提供状況や、お客様の人数を把握して、準備をします。

13：00 片付け／冷蔵庫の整理整頓
            調理をしながらも衛生面では安全を心がけて効率的に片付けもしていきます。
            また食材の管理や次の人が使いやすいように整理整頓！厨房はキレイに使います。

14：00 食材の発注

            オフィスのパソコンを使って食材の発注をします。
            季節によっても仕入れする食材が変わるのでしっかり確認をすることが大切です。

14：30 退勤

             お疲れさまでした！